9月2日，韩国农村振兴厅发表消息称，通过动物性实验已证实，使用黄豆副产品胚芽研发的“黄豆发芽胚芽提取物”具有改善女性更年期骨质疏松症、高血脂症的效果。黄豆胚芽营养价值虽高，但因其味道苦涩伴有腥味，以往没有利用均被丢弃。
韩国农振厅申请专利的“黄豆发芽胚芽提取物”的制作方法是把黄豆胚芽放在20℃的流水中浸泡24~36小时，使其发芽干燥后，用酒精（发酵酒精）提取制成粉末。
使用该“黄豆发芽胚芽提取物”饲养的骨质疏松症模型白鼠，跟对照群相比骨质形成率提高了26%、骨质厚度增加了42%。同时降低了诱发高血脂症的高密度胆固醇含量。
与没发芽黄豆胚芽提取物相比，该发芽提取物糖含量降低了1/3，黄豆异黄酮含量提高21.8%，黄豆皂甙含量也提高了65%。该提取物每克中异黄酮含量为32毫克，该含量比韩国食品药品安全处规定的健康功能食品异黄酮每日摄取量（24~27毫克）还高。
韩国农振厅还称，初次验证了胚芽发芽过程中A系列黄豆皂甙含量降低，活性更高的B、E系列黄豆皂甙含量增高。
韩国农振厅称该技术只要具备从黄豆中分离胚芽设备的食品公司或制药公司，就马上可以广泛应用的各种功能食品中。发芽胚芽提取物粉末呈浅橘色、易溶于水，可以加工成多种健康食品。
如果您有更多关于黄豆的信息想要了解，可以点击查看农村创业网站黄豆道详细了解。
