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东北人说的辣根是什么 饭店里的辣根怎么调的(酱油还是醋)

朋友们知道辣根是什么吗?好多朋友都没听说过吧。辣根主要是出现在我国东北地区的餐桌上,大家都知道,北方地区气候很低,吃点辣根可以御寒。而且辣根很耐寒,喜欢阴凉的环境,很适合在北方生长,接下来我们来详细了解一下吧。

东北人说的辣根是什么 饭店里的辣根怎么调的(酱油还是醋)

东北人说的辣根是什么

东北人所说的辣根是用山葵的根制作的,东北的一道名菜叫做木耳沾辣根。东北很多本土吃货都知道,一般卖调料的地方都有辣根卖,他们还给辣根取了个非常文雅的名字,叫做绿芥末。

东北人说的辣根是什么 饭店里的辣根怎么调的(酱油还是醋)

辣根第一次吃的人只能吃一点点,也有很多人都受不了那个味,呛鼻子,吃完感觉鼻子特酸爽。

东北人还用辣根引申出另一个意思,那就是讽刺别人太显眼,很爱出风头,引人注目。

东北人说的辣根是什么 饭店里的辣根怎么调的(酱油还是醋)

饭店里的辣根怎么调的(酱油还是醋)

饭店里的辣根调制起来有的放醋,有的放酱油,我们去吃的时候可以根据口味来点单。做法都一样,只是选择放酱油还是醋就好了。下面就给大家介绍具体的制作方法吧。

材料:干木耳200克,辣根,酱油,醋

做法:

1、准备一个盆,放些水泡发干木耳,一般需要1个小时,也可以用温水泡发,时间相对会少一些。

2、木耳泡发之后去掉根,洗干净,然后撕成小块,方便食用,装入干净的盘里。

3、锅洗净后装适量的水烧开,木耳放进去焯水,断生之后立即捞出,以免影响清脆的口感。

4、接下来就是调制辣根了,准备两个个小碟,挤出适量的辣根分别放入碟里。

5、按照消费者的口味,一个小碟放酱油搅拌均匀,一个小碟放醋搅拌均匀。

6、食用的时候,只需要夹起木耳沾适合自己口味的酱就可以了。鲜香爽口的辣根就做好了。

东北人说的辣根是什么 饭店里的辣根怎么调的(酱油还是醋)

在我们南方地区,基本上没有吃过辣根,看到上面的介绍,爱尝鲜的朋友们是不是有些心动了呢?好想尝尝那酸爽呛鼻的辣根了吧。

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辣根是十字花科多年生草本植物,由西洋山葵根部制作而成。味道和山葵相似,辛辣,被用作食材。辣根常见于日本料理和西餐厅。与芥末的区别:芥末由辣根制作而成,辣根产于欧洲南部和土耳其,我国种植较少,芥末产生于我国,东北地区常见。辣根价格低于芥末,味道比较温和,辣根一般用于烤肉,芥末则与其他食物混合食用。

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芥末和辣根不一样,辣根是一种植物,颜色呈黄白色,制作时加入了色素,最后称为绿色的芥末酱,芥末是一种成品调料,是用辣根或者芥菜种子研磨加工而成的,有黄芥末和绿芥末之分;辣根本身就带有辛辣的刺激性,而传统芥末是用芥菜籽研磨制成的,芥菜籽本身没有辣味,加水研磨之后,发生水解反应,变成带有辛辣味道的芥末。

辣根是什么植物

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辣根的植物类别被子植物门,双子叶植物纲,原产地为欧洲,目前在我国的产地有黑龙江、吉林长春市、辽宁大连、鞍山市及北京等。辣根属于十字花科,辣根属植物,植株较为喜冷凉气候,耐干旱,不耐雨涝,通常可以在土层深厚,保水、保肥力强的砂壤土中生长良好。

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