刺猬是国家二级保护动物，野生刺猬是不可以去捕杀的，想要吃可以去买市场上买人工养殖的，刺猬身上这么多刺，要怎么杀来吃呢？下面我们一起来看看刺猬要怎么杀。
刺猬怎么杀
首先，烧开水，水开勒之后，把刺猬活的放进去，一定要用个什么有盖子的，不能让刺猬蹦出来。速度要快，准备一个钳子，刺猬死了后。用钳子将刺猬的刺一个个拔掉，头切掉，脚尖去掉，内脏去掉，弄干净，再去骨头，然后切小一点的块，切好后，在一盆水里，放勺盐，和两勺醋，然后把刺猬肉放进去。泡10~15分钟，拿出来清水洗净就行了。
刺猬能吃吗
刺猬是可以吃的，虽然外表的刺比较多，经过一定的加工，刺猬肉也是可以食用的，这是一种高蛋白的食物，所含有的营养价值比较高。补充身体内部的营养需要效果是很好的。同时刺猬肉也是可以用来入药食用的，能治疗多种痛风病情，尤其是改善一些痔疮等出血流血的病情效果都是很不错的。平时如果体质不好的话，也是可以吃一些刺猬肉来增强身体的免疫力，预防一些疾病发生的。
刺猬药用价值
刺猬是一种药用小兽，经济价值很高。
1、刺猬的皮称异香、仙人衣，是重要的传统中药材，具有降气镇痛、凉血止血、行气解毒、消肿止痛的功效，主治反胃吐食、疝气腹痛、肠风痔漏等症。
2、刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，烤吃可补下元，理胃气，增强食欲。
3、刺猬的脂肪可治严重拉（泻）血，涂擦可治秃疮疥藓，有杀皮肤寄生虫之功效。
4、刺猬的脑、心、肝、肾鞭浸酒饮之，可提神醒目，消除疲劳，健身壮骨。
炒刺猬肉的做法
原料：刺渭肉、笋片、黄爪、水发木耳50克、酱油、葱花、料酒、精盐、味精、姜片、湿淀粉、花椒水、胡椒粉、猪油。
做法：
1、将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。
2、油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒 水煸炒几下。
3、加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡， 点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。
功效：
刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。黄瓜具有清热、利水、除温的功效。木耳具有轻身强志、和血养荣、润肺补脑等功效。几物相合成菜，可为人体提供丰富的营养成分。具有补虚开胃、润肺消痰的功效。适用于身体虚弱、咳嗽痰多、浮肿等病症患者食用。健康人食用更能强身健体，益智健脑，润肤健美。
刺猬怎么洗澡
1、首先来讲洗澡，
我们一般用一个牙刷给它洗澡刷用的。先放一脸盆温水，水温不要超过37度，一般用小腿测下偏凉即可，这样测量比较准确，因为小腿皮比较嫩，手皮比较厚，手上感觉出来会比刺猬感觉出来烫一点，而小腿测出来的温度可以让刺猬更舒服的洗澡，用被子把水慢慢的放刺猬身上倒，轻轻倒，不要冲到刺猬的头上，再拿刷子刷刺猬背上的刺，可以放给猫狗用的沐浴露，强烈建议千万不要用肥皂或者人用的沐浴露给它们洗。
2、洗完澡，然后给它吹干，
先拿一块毛巾把刺猬包起来，让刺猬有点干了，没有那么湿淋淋的，再用吹风机慢慢吹干，不要靠的太近，到时候烫到刺猬了，很容易烫伤的，大约要离开15-20公分，那要看你的吹风机的功率的，注意，被刺和屁股要吹干，那边的皮肤有皱摺没有注意到的话，很容易发霉，或者长虫子。
3、最后要剪指甲
刺猬的指甲很不好剪，指甲很小，里面还有肉，以前还不小心给我剪出血来了。不剪掉的话，容易抓伤我们，如果刺猬很爱乱动，活泼的话，可以等它睡着的时候偷偷剪，如果不敢的话就别修剪了，免得受伤。
刺猬要活杀，要不然就它的刺就会刺伤人。刺猬全身都是宝，肉可以食用，皮、内脏、脂肪也可以药用。刺猬的做法跟一般肉差不多，但它的滋补作用效果很好。
