荸荠的外表呈紫黑色，把它的皮削掉就是洁白的肉，吃起来清甜多汁，营养丰富。它既可以生吃又可以煮熟了吃。很多人喜欢吃荸荠，但是却不是很会削皮，其实只要掌握了方法，削其皮来还是很简单的。
荸荠怎么剥皮
1、将新买回来的荸荠放在清水里冲洗干净。
2、然后，将荸荠在放在水里彻底冲干净泥沙。
3、用刨水果的刨子先去掉一些好去掉的外皮，中间凹下去的地方可以先留着。
4、等自己觉得已经刨得很好了，就去刀尖子轻轻地剜掉还剩下来的中间部分。
5、就这样，就可以很快地将一盘子的荸荠端出来了。
荸荠去皮小妙招
1、荸荠可以揉搓后去皮。荸荠直接去皮是很困难的，它的外表有很多泥沙和残留，一不小心就会粘到里面的果肉上。大家可以把荸荠放在可以透水的袋子中，冲水用力揉搓，洗净以后再用刀去皮就很容易了。
2、荸荠可以蒸熟以后去皮。荸荠在生着时很难去皮，但是在蒸熟以后由于里面的内部结构发生变化，它的皮就很容易去掉了，大家可以把荸放在锅中蒸制，蒸熟以后取出快速的放入到冷水中，过一会再取出剥皮，就感觉特别容易了。
3、荸荠可以泡盐水以后去皮。荸荠用盐水泡制以后再去除外皮也会特别的轻松，具体方法是把荸荠洗净，再用开水冲一些食用盐，调匀把洗好的荸荠放入到盐水中，浸泡三四个小时，再取出用小刀去皮，也感觉特别的轻松，另外如果家里有大量的荸荠需要去皮，也可以使用专业的荸荠去皮机。
荸荠怎么吃
荸荠狮子头
材料：荸荠、鸡蛋、菜心、瘦弱馅、淀粉、料酒、味精、姜末、葱末、生粉、糖、酱油、盐适量。
做法：
1、荸荠洗净去皮，碾成米粒大小，与肉馅一起放在碗里。
2、倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸。
3、油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微黄时，加入料酒、酱油、糖，加点水。
4、盖上盖子小火烧15分钟。菜心放在盘子里当底衬，然后将锅里的狮子头放在菜心上，浇上汤汁。
吃荸荠的好处
1、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2、英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
3、荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
4、荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对付小便淋沥涩通者有肯定治疗作用，可作为尿路熏染患者的食疗佳品。比年研究发明荸荠含有一种抗病毒物质可克制流脑，流感病毒，能用于防备流脑及流感的流传。
荸荠在去皮之前，一定要洗干净了再削皮，否则怕表面的细菌会让荸荠里面的肉收到污染，吃起来会引起健康问题。除了直接洗干净了削皮，还可以把它煮熟了之后再去皮，会容易很多。
