胡萝卜是萝卜的一个种类，只是在颜色上有所区别，胡萝卜呈橘红色，让人看上去就非常有食欲。胡萝卜在生活中是一种很家常的蔬菜，很多人都喜欢吃它。但是在吃的时候也是有需要注意的事项的，可不能随便搭配。
胡萝卜不能和什么一起吃
胡萝卜加山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
胡萝卜加西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
胡萝卜加醋：胡萝卜素就会完全被破坏了。
胡萝卜加杏：身体不适。
胡萝卜加白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
胡萝卜加山楂：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
胡萝卜加白酒：一起吃易使肝脏中毒。
胡萝卜加水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
胡萝卜和什么一起吃最好
胡萝卜加蜂蜜：排毒。胡萝卜含有果胶物质，有助于人体排出有害成分，蜂蜜有润肠通便的作用。两者同食，可防治便秘。
胡萝卜加圆白菜：有效减少癌细胞的产生。胡萝卜富含胡萝卜素，圆白菜含有大量的抗氧化剂，如维生素C、维生素E、维生素A，能有效减少癌细胞的产生。
胡萝卜加油脂：提高人体对胡萝卜素的吸收。胡萝卜中所含的胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被充分吸收。胡萝卜与油脂同食，可提高人体对胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜的食用价值
1、益肝明目。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
胡萝卜怎么挑选
1、挑胡萝卜，要选那种没有机械损伤的。一般来说，又好又鲜的胡萝卜，通常是需要贮存得很好的，这种胡萝卜基本上外表十分的光滑，而且没有任何的伤痕。如果发现胡萝卜有损伤的话，建议不要购买了。
2、挑胡萝卜，还要看是不是带要叶子。一般来说，如果胡萝卜上还带有翠绿色的叶子，说明其是刚挖出来不久的，此时水分流失少，还是比较新鲜的，可以选购。
3、挑胡萝卜，可试一下手感。如果胡萝卜放到手中有一种沉甸甸的感觉，那说明其水分流失比较少，如果是同样大小的胡萝卜，其重量稍轻的话，说明是放置比较久了，没那么新鲜。
4、挑胡萝卜，还要看下它的外形。若是胡萝卜的形状比较匀称，而且也蛮结实的，没有过大的体积，又呈现圆柱形的外表，那么是可以选购的。这类型的胡萝卜，其口感会比较甜美哟。
胡萝卜不能和西红柿、山楂、白酒、山药等食材一起搭配着食用，可能会造成身体的不适，也有可能降低了它的营养。以后在吃的时候可一定要注意。只要不搭配错，胡萝卜本身还是非常有营养价值的，可以适量的食用一些，可以补充身体所需要的维生素。
