豆角的百搭使得豆角已然成为蔬菜里面的交际花，无论哪种食材和豆角搭配到一起都能产生不一样的滋味，但是不是所有的搭配都能使人觉得享受，并且众口难调也是实实在在存在的一个问题。
豆角烧茄子的做法
材料：茄子、蒜、干辣椒、生抽、蚝油，植物油、水
做法：
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入、油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留、底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和、清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
豆角炒肉的做法
材料：豆角、猪肉、色拉油、食盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、老抽、香油
做法：
1、豆角择去两头的老筋，洗净切成粗丝，猪肉切丝，然后加、水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）。
2、锅内放水烧开，然后加、油和盐，放入豆角焯透捞出，控净水分。
3、锅内放、油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味，放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色的时候放、料酒。
4、加、老抽将肉丝翻炒均匀，让肉丝完全上色，然后加焯过的豆角翻炒均匀。
5、加一小勺盐调味，关火，最后加1/4小勺味精，淋、香油出锅。
豆角炒豆角的做法
材料：豆角、土豆、蒜、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精
做法：
1、准备好食材，并清洗干净，豆角掰段，土豆切条即可。
注意土豆切完后最好用水冲洗一下，洗掉表面的淀粉，同时在使用前最好用清水浸泡，以免氧化发黑。
2、蒜切碎备用，同时准备料汁，生抽2勺、老抽1勺、白糖。
3、锅中放入比平时炒菜多一点的油，因为豆角不易熟，通常都是放点水焖一下，而我这个基本上是炒熟的；待油热后下入豆角翻炒，直至豆角基本上都变色。
4、待豆角炒至变色后下入土豆条翻炒。
5、待土豆炒熟时倒入事先调好的料汁，并放入蒜，待蒜香扑鼻，食材均匀的裹上了料汁，并且料汁快收完时即可出锅装盘啦。
豆角的营养价值
1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。
2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
4、有解渴健脾、益气生津的功效。
5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。
6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
豆角和什么一起炒好吃是一个很难回答的问题，小编在这里列举的一些都是比较常见的也是大家比较能够普遍接受的几种搭配，具体什么才是最佳搭配，仍旧需要大家自己去探索，也许不同的人会有不同的答案。
