水葫芦有着大大的叶片，在根部有一个椭圆的果实。是一种及观赏价值很高的水生植物。它的用途除了观赏之外，还有很多，比如：防治水污染、做家具等等。关于它能否食用这一说法，很多人的观点都不一样。
水葫芦能吃吗
水葫芦的花和嫩茎叶都可以食用，其味道清香爽口，有润肠通便的功效。在春夏两季，采摘清洁水域的水葫芦嫩茎叶，洗净后用开水焯烫，然后做汤、炒食或凉拌均可。它的味道很像小白菜，含有丰富的氨基酸和维生素，对人体健康非常有益。爆炒水葫芦、汤煮水葫芦，味道都很不错，除了它的根部并无害处。
水葫芦有什么危害
1、在食用或者药用水葫芦之前，必须要确定它生长环境水质的清洁，对于在污染水域生长的水葫芦是坚决不能采食的。
2、具有消化系统疾病的人和痰湿体质的人不能吃水葫芦。
3、水葫芦繁殖能力很强，就是因为因为太强了，覆盖在整个湖面，使得水中的其他植物不能进行光合作用，而水中的动物没有得到充分的空气与食物。不能够维持水中的生态平衡。因此，当水葫芦泛滥成灾时，就要进行防治了。
水葫芦的吃法
凤眼果煲鸡汤
原料:鸡、水葫芦、干贝、花生油、食盐、姜、陈皮。
做法:
1、凤眼果肉(水葫芦)用刀画十字，放入滚水中煲五分钟，取起，除去黑衣及内及，要剥至黄色的便是肉，凤眼果洗净抹干水，放入腌料搅匀。
2、鸡切去脚，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水，将凤眼果塞入鸡肚;陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净，江瑶柱(干贝)用清水浸一小时。
3、水11杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入江瑶柱，姜，鸡，煲滚后，慢火煲三小时，下盐调味。
水葫芦的其它用途
1、治理污染水。葫芦的吸污能力在所有的水草中，被认为是最强的。在适宜条件下，一公顷水葫芦能将800人排放的氮、磷元素当天吸收掉，水葫芦还能从污水中除去镉、铅、汞、铊、银、钴、锶等重金属元素。
2、巧做家具。用经过特殊加工的水葫芦编制成的各种家具及装饰品，不仅成本低于藤制和木制家具，而且不含甲醛，价格也不贵。经过处理后的水葫芦家具还能将室内多种有害气体分解成水和二氧化碳，起到净化环境的作用。
3、饲养獭兔。上海青浦区将水葫芦加工成草粉饲料饲养獭兔，并把兔粪和水葫芦的压滤液作为沼气发生源使用。结果该工程一年可收集水葫芦12万吨，饲养獭兔25万只。制胶黏剂武汉一生物公司利用水葫芦制成无毒的生物胶黏剂，广泛用于复合地板中。这项专利技术吸引了众多企业的关注。
4、造纸原料。水葫芦是很好的造纸原料。20世纪80年代，印度海得拉巴地区研究所就开始用水葫芦的叶片生产出写字纸、广告纸和卡片纸等。
水葫芦虽然可以吃，但是一定要吃清水里面种植出来的，如果是污水里面的水葫芦是万万不能吃的，否则可能会引起身体的不适。所以在吃的时候我们要分辨清楚，一般以凉拌或做汤最为常见。
