桑葚酒是一种用桑葚制成的酒，其口感非常好，还有一定的食疗价值，所以深受人们的喜欢。很多人喜欢购买食材了在家里制作它，不过在制作的时候也是有一些技巧的，并且这种酒也不是所有人都适合喝的，有些人喝了之后会引起身体的不适。
什么人不能喝桑葚酒
1、桑葚酒的功效与作用很多，对人体也非常有好处，一般人均可食用桑葚酒，但桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，固桑葚酒也不宜多喝。
2、脾虚便溏者也不宜食用桑葚和不宜饮用桑葚酒。
3、桑葚酒含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。
4、孕妇不宜服用桑葚酒。桑葚酒喝多会导致鼻子出血，所以孕妇不宜食用。
5、少年儿童不宜多喝桑椹酒。因为桑椹酒内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
桑葚酒正宗制作方法
1、选择桑葚选择果实饱满，颜色黑紫的桑葚作为泡酒的原材料，去掉发霉、烂掉的果实。在泡酒以前可以进行清洗。
2、碾碎。如果只是家庭做法，那么可以选择自己手动碾碎桑葚。当然碾碎之前，一定要戴手套消毒。不用过度碾碎，适度即可。一定要不可在破碎的时候加水，否则会影响桑椹酒的风味。
3、适量加糖。桑葚汁果汁含糖量不高，可以根据个人的口味添加糖分。大概每100千克加入水份150到200千克，白糖40到20千克，偏重亚硫酸钾20到25毫克/千克，然后加入酵母液3%-5%。
4、发酵。发酵时有1发和2发，第一发的目的是酒精转化过程，时间在大概在10天左右。这个过程中基本能完成发酵，容器内能形成明显的分层，而且有分离现象。分离时，采用尼龙网袋子将酒业与酒糟分开，将酒液与桑葚一起倒入袋内，然后用压榨的方式，将剩余的汁液压榨出来。第二发，未完成完成的发酵过程，将酒液与氧气尽快的分离。最大限度的保证桑葚的风味，在此过程中，不可以将桑椹酒暴晒。
5、装瓶。陈酿装好瓶后经过20到30天的时间后，等到酒液全部都发酵活动停止后。桑葚酒液形成后，可以装入陈酿阶段，继续添加so2，预防酒液氧化。酒液中产生很多的沉淀物，如果不喜欢可以自行过滤，不过这些沉淀物都是可以食用的营养物质。
桑葚泡酒多久可以喝
一般来说泡桑葚酒3个月左右就好，不用泡太久。但是如果你想果香味更加浓郁，风味更加的话，其实也可以泡久一些的，泡得越久越醇香。但是也不要放太久了，可能风味会变化呢，一般泡3-5年是可以的，不过还是建议大家在3-5个月期间开封哦，这个时间桑葚酒泡得最好，风味最佳。
喝桑葚酒的好处
1、美容养颜的功效。桑葚酒具有美容抗衰老作用。桑葚酒清甜可口，酒液清澈醇香，酒色微红宜人，女性朋友经常服用此酒有助于美白肌肤，祛斑抗皱，延缓肌肤衰老。
2、对眼睛的好处。桑椹酒对眼睛有一定的好处。常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
3、降脂作用。桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。
桑葚酒在是做的时候其实并不难，主要是做好桑葚和酒的配比，然后进行发酵，发酵之后三个月的时间就能喝了。不过桑葚酒不适合孕妇、儿童、脾胃虚寒的人喝，在装桑葚酒的时候也要避开用铁器哦！
