老鼠瓜是一种果实形似老鼠的植物，既可以用作蔬菜食用，同时也具有一定的药用效果，而对于这样的一种物品，中国人常用的处理方式就是泡酒或者入药，用不同的材料泡酒然后创造出集各种材料的优势的药酒，从而起到强身健体的作用。
老鼠瓜泡酒有什么作用
1、提高免疫力
老鼠瓜入药，能够杀菌抑菌，有提高免疫能力，增加抵抗力的作用。
2、治疗坏血病
老鼠瓜含有大量维生素C，对于治疗坏血病有很好的效果。
3、抗癌防癌
老鼠瓜富含抑制癌细胞生成和扩散所需的必要成分，有很好的抗癌防癌功效。
老鼠瓜的食用方法
一、老鼠瓜煎药：老鼠瓜主要用来入药，可切片晒干煎煮食用。
二、老鼠瓜泡酒：老鼠瓜晾干后瓜干可以泡酒喝，有清热解毒的作用。
三、老鼠瓜做菜吃：
材料：老鼠瓜、黄豆、虾皮、食盐、姜、生抽、植物油
做法：
1、把瓜切开，把瓤掏掉，切块，顺手切几片姜备用，准备好黄豆和虾皮等。
2、热锅，烧热油，放黄豆翻炒，把黄豆稍微炒一下后放入瓜一起炒。
3、加入清水小半碗，煮开，盖上锅盖焖煮一会儿，瓜和鲜黄豆都很快熟的，不用焖太久，然后放点盐和生抽，按自己的口味调味。
4、撒上事先准备好的虾皮，翻炒均匀即可。
老鼠瓜是什么
变色瓜也称金芒果瓜、彩瓜，俗称老鼠瓜，为葫芦科一年生草本植物，原产印度、马来西亚一带，观赏食用兼得，株结瓜30-50个，单瓜重350-600克，幼瓜白带绿花纹，远看如一只只老鼠，所以称老鼠瓜，有黄、橙、红等色，红色为成熟，剥开外皮，里面是一粒粒红玛瑙般的果实，入口滑嫩清爽，有补血健胃之作用。嫩瓜食用味道好，炒菜或做汤口味清香。变色瓜是一种非常新奇的瓜菜，特别适宜在科技园区和庭院种植，观赏食用兼得。
变色瓜根系特别发达，蔓长6~8米，生长势特别旺盛，叶深绿色，两面密生茸毛，掌状，叶脉放射状。雌雄同株异花，因此结瓜率特强，瓜型奇特，两头尖中段粗，瓜皮以白绿为主，间有绿色细条纹，果肉白色，单果重200~300克，嫩瓜食用味道好，炒菜或做汤，口味清香。留种成熟的种瓜色彩红艳，经久不落，非常美丽。
变色瓜产量奇高，单株可结果200~300个，种上2~3株全家食之不尽，结果期长达4~5个月。
变色瓜适应性强，对光照要求不严，耐高温，耐干旱，中国南北均可种植，每年2~6月均可播种，对土壤适应性很广，但以排水良好的沙壤土或粘壤土为宜。需搭高架棚种植，亩栽300株，亩产万斤以上。
老鼠瓜是水果还是蔬菜
1、变色瓜也叫金芒果瓜、彩瓜，俗称老鼠瓜，为葫芦科一年生草本植物。
2、原产印度、马来西亚一带，观赏食用兼得，株结瓜30-50个，单瓜重350-600克，幼瓜白带绿花纹，远看如一只只老鼠，所以称老鼠瓜。
3、有黄、橙、红等色，红色为成熟，剥开外皮，里面是一粒粒红玛瑙般的果实，入口滑嫩清爽，有补血健胃之作用。嫩瓜食用味道好，炒菜或做汤口味清香。
4、变色瓜是一种非常新奇的瓜菜，特别适宜在科技园区和庭院种植，观赏食用兼得。
用老鼠瓜泡酒一方面能够提高人体的免疫力，同时也可以防癌抗癌，治疗血液相关的疾病。从这个角度来说泡酒的方式似乎是对老鼠瓜作用的一种扩大化，使得老鼠瓜和酒的作用都有了比较大的提升。
