榴莲酥是一种有名的小吃，它的口感外焦里嫩，吃起来还有一股淡淡的榴莲香，目前在市面上非常受消费者的喜欢。人们在吃榴莲酥的时候一般都是选择直接购买，其实榴莲酥也能自己在家里制作，其做法并不难，只要掌握一些小诀窍就能做的很好吃。
榴莲酥怎么做
做法一：
食材：蛋挞皮8个、榴莲肉200g、黄油10g、糖粉10g。
做法：
1、榴莲肉用平底不粘锅小火炒，蒸发一些水份。
2、加黄油和糖粉继续炒至粘稠感，揭掉冷冻的蛋挞皮外面的锡纸，室温解冻挞皮。
3、挞皮里装入榴莲馅，对折挞皮，收口，刷上蛋黄液，撒一些黑芝麻。
4、烤箱180度预热，中层烤20分钟左右，香喷喷的榴莲酥出炉，外酥里嫩，香甜可口。
做法二：
食材：蛋挞皮适量、新鲜榴莲肉适量。
做法：
1、挞皮从冰箱提前拿出放至回软，夏天大概20分钟左右就回软了。
2、把适量榴莲肉用勺子放入挞皮中，像包饺子一样封口捏扁。
3、锡纸不要拿掉一起放入烤盘，烤箱提前预热200度烘烤10分钟左右。
4、10分钟之后拿出烤盘揭去锡纸，继续放入烤箱上色即可，大概5—8分钟左右。
5、拿出放在烤网晾凉即可食用，刚出炉的榴莲酥非常烫小心烫口。
榴莲酥的做法和配方
配方：高筋面粉250克、鸡蛋1个、食盐2克、黄油160克、水170毫升、白糖20克、玉米淀粉5克。
做法：
1、面粉、盐、鸡蛋加水（不要一次加完）合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团，松醒10分钟。
2、榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用，当然也可以只用榴莲肉做馅。
3、醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片（黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形）放在二分之一处（面比黄油多2公分的边）对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，再用小一号的模具压一下边，表面涮上蛋黄液。
4、烤箱200度热好后烤15分钟，就可以了。
榴莲酥的营养价值
1、榴莲酥中含有的榴莲肉氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。
2、榴莲酥中含有的榴莲肉维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。榴莲肉的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助，有利于防癌抗癌。
榴莲酥的禁忌
1、心脑血管患者不宜吃榴莲酥，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。
2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲酥会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
榴莲酥在做的时候可以选择蛋挞皮直接制作，也可以自己制作外面的皮。在做的时候要注意温度的控制，不同的烤箱制作的时间也会不一样，大家要时刻留意，不要让它烤焦了。最后可以在表面撒上芝麻点缀，就和外面的一样了。
