黄花鱼又叫黄鱼，很多人都在超市见过这种小鱼，也有人吃过这种鱼，而这种生活在东海中，这鱼的头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，鱼的腹中的白色鱼鳔是可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄花鱼有这么多的功效，所以很多人都经常食黄花鱼。
黄花鱼怎么处理
1、黄花鱼的口腔较大但内脏小，处理时不需要剖腹取内脏，可以直接从嘴中将内脏抽取出来抽取。
2、把黄花鱼的鱼鳞剐干净，用水冲洗一下后在黄花鱼的肛门处横切一刀，再用一双筷子，从鱼鳃的一侧插入，2根筷子夹住鱼鳃沿着鱼肚子的两边慢慢插进去，一直插到鱼肚子的最底下，用筷子在肚子里面搅几下，将筷子拉出来，再用清水冲洗干净即可。如果觉得里面的内脏还没有清洗干净，可以用手捏住鱼肚子的最下方，从下往上推，就能将剩下的内脏弄出来。
黄花鱼有刺吗
黄花鱼有刺，但是刺不是很多，而且分布的较集中。
黄花鱼的体侧扁延长，外表为金黄色，大的黄花鱼尾柄细长，鳞片较小，体长约在40-50cm左右，有25-27枚椎骨；小的黄花鱼尾柄较短，鳞片较大，体长在20cm左右，有28-30枚椎骨。
黄花鱼的背鳍和臀鳍鳍条基部2/3以上有小圆鳞，鱼鳞为金黄色且颜色均匀有光泽，鳞片完整不易脱落；它们的眼球饱满突出，角膜透明，眼睛黑且光亮，鱼身上没有伤痕，鱼体为长椭圆形，头部较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色，肉质坚实有弹性，腮丝清晰，没有异味。
黄花鱼营养价值
1、黄花鱼的鱼油中含有。N－3脂酸，能够使人体血液中的三酰甘油和总胆固醇降低，增高高密度脂蛋白，减少肝脏合成极低度脂蛋白的数量，经常食用黄花鱼可以预防动脉硬化和冠心病等病症发生。
2、黄花鱼汤可以治疗病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁等病症，冬笋炒黄花鱼和黄花鱼莼菜汤都可以治疗消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦等症；胡椒沙仁蒸黄花鱼对脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏等症状有一定的作用；黄花鱼粥能够缓解病后体弱食少神疲力乏的症状。
3、黄花鱼肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，特别是体质虚弱和中老年人食用黄鱼具有很好的食疗效果。
4、黄花鱼肉中富含的微量元素硒，可以清除人体代谢产生的自由基，能够延缓衰老，还能防治各种癌症。
5、黄鱼味甘咸、性平，中医认为，黄鱼具有健脾开胃、和胃止血、安神止痢、益肾补虚、益气填精的作用，对贫血、头晕、食欲不振、失眠及妇女产后体虚有一定的功效。
怎样保存黄花鱼
把黄花鱼的内脏和鱼鳞去除，用厨房纸巾擦净水分后放入保鲜袋，放进冰箱冷藏可以保存2天，如果不立马使用的话，可以将它们放进冰箱冷冻室，保存时间较长。
食黄花鱼有很多好处，而且黄花鱼鱼刺没有那么多,分布较集中.处理起来也没有那么的困难，繁琐，所以很多人都爱做黄花鱼。黄花鱼的做法很多，过程也很简单，所以黄花鱼自然成为餐桌上的一道美食。
