鳕鱼是生活中很常见的一种鱼肉类型，由于它的肉质细嫩以及营养丰富的特性而受到很多人的喜爱。生活中有非常多的人都喜欢吃鱼肉，但又恐惧鱼肉中的刺，而鳕鱼就是这样一款符合大众的食材。不过吃鳕鱼的同时我们也发现鳕鱼基本上没有鱼头，这是为什么呢？
鳕鱼有刺吗
鳕鱼肉中含有较高的蛋白质，脂肪含量很低，但鳕鱼有鱼刺，不过数量很少，因此鳕鱼适合老人小孩食用。鳕鱼中含有的胆固醇较低，很容易被人体吸收，容易消化，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。
鳕鱼为什么没有头
1、鳕鱼头部的是食用价值较低，一般为节省远距离的运输成本，会将鳕鱼的头部切除。
2、目前市面上销售的鳕鱼，有一部分品质较差，为降低劣质鳕鱼的辨识度会将鳕鱼的头部切除。
3、鳕鱼的鱼头和内脏一般在工厂就会去除，鱼头中钙质含量较多，可以用来做鱼粉，内脏用来提炼鱼油，提高利用率。
吃鳕鱼有什么好处
1、降糖：鳕鱼的胰腺中含有大量的胰岛素，可以从1kg鳕鱼胰腺中提取12000IU胰岛素，具有较好的降血糖作用，可用于治疗糖尿病。
2、增强免疫力：鳕鱼可以提高血清免疫球蛋白的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能力，可以增强人体机体和呼吸系统的抗病能力。
3、抗菌消炎：鳕鱼中富含的营养成分可以提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，能够减少鼻炎等炎症的发作，减轻鼻炎症状。
4、调节血脂：鳕鱼中富含丰富的维生素A和维生素D，可以降低血液中低密度脂蛋白的浓度，升高高密度脂蛋白的浓度，具有调节血脂的作用。
5、保护血管：鳕鱼肉中富含丰富的镁元素，可以保护心血管系统，能够预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼和什么一起搭配最好
1、鳕鱼+香菇：蘑菇富含的氨基酸可以很好的促进营养吸收，蘑菇中还含有大量的维生素D，有利于骨质健康，而且蘑菇味鲜，与鳕鱼一起搭配可以起到补脑健脑的功效。
2、鳕鱼+西兰花：鳕鱼与西兰花相互结合能够起到防癌抗癌的功效。
3、鳕鱼+豆腐：豆腐可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用能够补中益气、清洁肠胃。还可以抑制胆固醇摄入，与鳕鱼搭配可以提高蛋白质的吸收率。
4、番茄+鳕鱼汤：番茄可以改善人体血压血脂，适宜于热性病发热，它所含有的番茄红素能够有效预防某些癌症，与鳕鱼一起搭配具有有助消化、润肠通便作用。
鳕鱼有哪些食用禁忌
1、鳕鱼中含氨，最好避免与香肠、腊肉、火腿等加工肉制品一起搭配食用，这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率。
2、鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品一起食用，以免阻碍人体吸收蛋白质；处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。
想必看完小编的介绍，大家对于鳕鱼的了解又加深了不少。鳕鱼是一种很健康的食物，可以为人体补充营养，并且它很适合多种人群，所以有喜欢的朋友可以适当食用一下哦。
