茄子是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，而且它含有大量的营养物质，适当食用对人的身体健康是很有帮助的。目前市场上很流行的一种菜肴便是水煮茄子，不仅十分美味，它还没有其他食用方法那么油腻。下面我们就一起来详细了解一下这道菜肴的内容。
水煮茄子要煮多久
一般煮整个茄子的话需要水开了之后煮8-10分钟，但如果是切成片状煮的话，一般1-3分钟即可。如果到点了，大家还是觉得有点不放心它是否已经熟了，可以采用筷子戳一下茄子，很容易戳烂则表示熟了。单纯的水煮茄子在口感上欠佳，建议大家可以在油炒之后再进行煮，口感相对来说比较润滑。
茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
清水煮茄子的家常做法
食材：茄子、红绿尖椒、干辣椒、葱丝、蒜末、八角、花椒、盐、鸡粉、糖、酱油、香醋、花生油
做法：
1、1、首先要把碗汁调好。碗中倒入盐。和鸡粉混合。再舀入适量白糖，酱油拌匀，最后放入适量的醋备用。
2、锅中放入八角和清水烧开，茄子去皮切条，下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。
3、茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
4、手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。吃时拌匀即可。
吃茄子有什么好处
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
如何正确吃茄子
1、颜色选茄子
从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄等多种类型。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。
2、吃茄子不削皮
烹调茄子最好去掉茄皮,才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹调。
3、烹茄子宜清爽
茄子里面的保健物质怕热,烹调时应当避免油炸,可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡挂糊后再油炸,以减少类黄酮的损失。
4、看体质吃茄子
茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。体质热的人和有心血管疾病危险的人可以适当多吃。
茄子是很美味的一道食物，很多人在生活中都喜欢吃。但由于茄子在烹饪过程中吸油特别严重，导致很多人不会轻易食用。如果想要吃到美味的茄子又不用担心油腻就选择水煮茄子吧！
