扁豆在我们生活中十分常见，想必大家对于这种食物已经不陌生了吧？扁豆的营养价值非常高，而且它是健脾祛湿的良药，深受人们的喜爱。扁豆焖面是一道很有名的美食，主要是由扁豆以及面一起烹饪而成，下面我们一起来详细了解一下。
扁豆焖面怎么做好吃又简单
食材：挤压面条500克、猪肉250克、扁豆500克、葱适量、姜末适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、味精适量、水适量
做法：
1、面条上锅蒸熟，扁豆摘好洗净。猪肉切片，葱姜切好备用。
2、锅中放入底油烧热，放入五花肉煸炒变色。
3、放入姜末葱花，倒入适量料酒适量的老抽。
4、放入扁豆，放入适量的盐，搅拌均匀。
5、放入蒸好的面条，加入适量的水(想吃软的把水浇到面上，想吃硬的把水浇到锅边)水量为，能看到水就行了。
6、盖上锅盖转小火焖10--15分钟，打开锅盖，放入适量的味精拌匀，装盘即可。
扁豆焖面用什么面好
选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面，也可以是炒面存留的干蒸面，用香油拌过的干蒸面，味道是很不错的哦。不过无论是用鲜面条或干蒸面条，在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁，这样可防止粘锅，把面条平铺在四季豆上即可。在焖面的时候，水不要多，但也不能过少，水能没过面的三分之二即可，用中小火来焖，最后用大火收汁，如喜欢吃软一些的，汤汁不要收的过干，喜欢吃硬一些的，把汤汁收净即可。
另外在强调一下哦，面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象； 蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。
吃扁豆焖面有什么好处
1、抗菌、抗病毒
扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生长，增强抵抗力。扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。
2、增进食欲
扁豆含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾养胃，增进食欲。
3、祛暑解毒
扁豆可以健脾养胃，有利于祛除暑湿邪气。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常和香薷等祛暑化湿药同用，以增强疗效。扁豆又可解毒，如解酒毒。
4、降血糖
扁豆中富含可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。对糖尿病合并血脂异常者有良效。
5、预防便秘
扁豆富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠壁蠕动，能预防便秘，所以是便秘患者的理想食品。
6、促进人体生长发育
扁豆中含锌量很高，锌能有效促进机体的生长发育，还能增强造血功能。
吃扁豆焖面如何避免中毒
1、摘掉扁豆的两端及荚丝
吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。
2、扁豆焖面放蒜能解毒
扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。
3、一定要加热煮熟
大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法。油炒后加适量水，盖上锅盖，保持100摄氏度小火焖上10多分钟，用铲子翻动扁豆，使它均匀受热。还可加些食醋，减少其毒性。
这道扁豆焖面的制作方法就先介绍到这里了，不知道大家学会了没有呢？扁豆焖面的功效作用很多，可以适当的食用一些。不过扁豆不熟可能会引起中毒，这一点大家需要注意哦。
