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蕨菜价格多少钱一斤

蕨菜是一种在早春食用的野菜,我国很早就有关于食用蕨菜的记录了。它越来越受广大消费者的喜欢,除了它的口感好之外,想必这与它的营养价值也是分不开的。以前吃蕨菜都是自己去挖,现在很多市场都有销售,并且其价格还不低。

蕨菜价格多少钱一斤

蕨菜价格多少钱一斤

蕨菜目前市场价6元至8元左右一斤。每个地方的价格都会有一定的区别,以当地的为主。据古医书所记载:具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效,可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等。

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什么是蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。清明时节正是吃蕨菜,俗称“清明菜”,亦即是我们所讲的“滑蕨”、“蕨勾”,是蕨类植物还处于卷曲未展时的嫩叶,号称山菜之王,营养丰富,有黏液。蕨菜多生长在山林下阴湿处,形如我们常见的铁蕨,但其叶稍有不同,其叶针羽状,一般株高达一米,根状长而横走,有黑褐色绒毛。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

蕨菜价格多少钱一斤

蕨菜怎么处理

1、市场上买回来的干蕨菜,一定要彻底泡发。一方面,只有彻底泡发的蕨菜,才没有筋道,才爽脆,另一方面,一些商业制作的干蕨菜在制作和存储中大量使用了添加剂,彻底泡发,有利于降低这些添加剂的副作用。干蕨菜可以用开水加快泡发速度。

2、鲜蕨菜最好经过焯水处理,把蕨菜在白开水里烫到熟透,尤其是凉拌的情况下,一定要熟透,尽量不要生食蕨菜,一些蕨菜生食会中毒。焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质。

3、有的人采集到的鲜蕨菜比较多,则希望制作干蕨菜留待以后食用。蕨菜采集回来后,要马上进行杀青处理,用沸水焯或是浓盐水泡,快速把蕨菜细胞杀死,防止蕨菜老化。

4、焯水杀青的情况下,不必蕨菜完全熟透,蕨菜软化即可,焯水后要捞起来过凉水浴,防止蕨菜变色。用盐腌制杀青的情况下,用盐尽量要多点,不能太少了,否则无法快速阻止蕨菜老化。杀青后再晾晒即可。

蕨菜价格多少钱一斤

蕨菜的食用价值

1、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

2、止泻利尿。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

蕨菜价格多少钱一斤

3、强身健体。蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥,能补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

4、用于多种疾病的治疗。可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症,外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。 蕨菜的地下根茎即菌根,亦可供药用,适于黄疸、湿疹等病患者食用。

蕨菜价格多少钱一斤

每个地方对于蕨菜的价格都不一样,所以这个是没有一个具体标准的。蕨菜买回家了之后需要用开水泡一下,洗干净上面的绒毛,再炒着吃或者凉拌,都是非常美味的。但是蕨菜不宜生吃,可能会引起中毒的现象。

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蕨菜生于浅山区向阳地块,多分布在稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽和上半段较嫩的茎干。蕨菜在中国大陆和东南亚分布广泛,中国主要分布在河北、辽宁、内蒙古、吉林、黑龙江、贵州、湖南、宁夏等地。常见的蕨菜种类:长羽蕨、食蕨、欧洲蕨、镰羽蕨、毛轴蕨、云南蕨等。

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蕨菜的外表有一些像野草,外表一般为深紫色、褐色、绿色,上面还有一些绒毛覆盖着。新鲜的蕨菜里面还有一些粘液,在切的时候有一点滑滑的感觉。很多地方都有吃蕨菜的习惯,关于蕨菜的食用方法也是不尽相同。炒蕨菜食材:干蕨菜

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