牛百叶是牛身上的一种内脏，它有着一定的食用价值，并且其口感也是非常不错的，所以深受广大消费者的喜欢。现在是很多人都会购买的一种食材，不过在购买之前，想必大家还是想要对它的价格个做法有一个全面的了解的。
牛百叶市场价格多少钱一斤
目前市面上的牛百叶价格在58-64元左右一斤。不过有些地方的牛百叶在价格上可能会有一定的差别，所以大家在购买之前，最好是多咨询当地，以当地的价格为标准。
牛百叶怎么做
一、红油牛百叶
食材：牛百叶、红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、芥末。
做法：
1、将百叶洗净后切成丝。蒜切末、香菜切末。锅内加入水，水微开后迅速放入百叶稍微焯一下捞出。
2、将焯好的牛百叶放入凉水种浸泡，10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油，将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。
二、水煮牛百叶
食材：牛百叶、淀粉、花椒面、干辣椒、豆瓣酱、料酒、香菜。
做法：
1、将百叶洗净后切成丝，把牛百叶加少量淀粉，与鸡蛋清和淀粉、料酒和匀，香菜切段，青笋切片。
2、锅内放少许油，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。
3、将辣椒、花椒切成细末；另起锅，锅内放油爆炒豆瓣辣酱，炒至油成红色，加少量汤。
4、待汤烧滚，将香芹、青笋、牛百叶放入，略煮，倒入盆中，撒花椒面、辣椒面。
5、用剩余的植物油烧开，淋在盆内，使热油把干辣椒、花椒粉、百叶再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。出锅后撒上香菜，完成。
怎么挑选牛百叶
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，前面已经说过，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的哦。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。
吃牛百叶的好处
1、减肥：牛百叶即牛胃，富含优质蛋白，脂肪含量很低，所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。
2、提高免疫力：牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
看了上文的介绍，想必大家对牛百叶的市场价格有了一个了解。牛百叶的做法其实很多，在做的时候可以和很多食材搭配起来，这样口感会更好。在购买牛百叶的时候一定要注意分辨，有些可能是经过药水浸泡了的，这样的不能选，以免吃了之后影响健康。
