鹅内金和鸡内金的区别在于外观不同、颜色不同、腥味不同、大小不同。
外观：鹅内金是一种圆片状或破碎的块片状物体，鸡内金是一种不规则长椭圆形的片状物体。
颜色：鹅内金呈黄白色或灰黄色，鸡内金呈金黄色或黄绿色。
腥味：鹅内金有腥气，鸡内金稍微有些点腥。
大小：鹅内金直径为3厘米左右，厚1毫米左右。鸡内金长度为5厘米左右，厚3厘米左右。
一、鹅内金和鸡内金有什么区别
1、外观不同
（1）鹅内金：通常为圆片状或者为破碎的块片，平滑且无光泽。
（2）鸡内金：一般呈不规则长椭圆形的片状物，具有明显的波浪式皱纹。
2、颜色不同
（1）鹅内金：表面的颜色通常为黄白色或者灰黄色。
（2）鸡内金：表面的颜色一般为金黄色、黄绿色。
3、腥味不同
（1）鹅内金：有腥气。
（2）鸡内金：通常稍微有些腥。
4、大小不同
（1）鹅内金：直径通常为3cm，厚度通常在1mm左右。
（2）鸡内金：长度一般在5cm左右，宽度一般为3cm。
二、鸡内金的加工方法
1、砂炒鸡内金
取砂子置锅内，用中火加热至灵活状态，投入大小一致的鸡内金，不断翻动，炒至鼓起卷曲、酥脆、呈深黄色时取出，筛去砂子，放凉。
2、焦鸡内金
将净鸡内金置热锅内，用中火加热，炒至表面焦黄色，取出，放凉。
3、醋鸡内金
将净鸡内金压碎，置锅内用文火加热，炒至鼓起，喷醋，取出，干燥，鸡内金每100kg用醋15kg。
