因为食醋中含有醋酸、氨基酸、乳酸、核苷酸、微量的细胞分裂素等，这些营养素非常有利于植物的生长。
喷施好处：可以增加叶面酸性，达到防治虫害的效果，还可以提高抗旱能力、防治黄叶现象、提高作物产量、改善产品品质。
一、为何将食醋称作理想的叶面肥
1、具体原因
日常食用的醋中，除含有4.5%左右的醋酸外，还含有氨基酸、乳酸、核苷酸以及微量的细胞分裂素等营养物质，对植物的生长发育具有明显的刺激作用，所以被称为理想的叶面肥。
2、喷施好处
（1）能防治病虫害
①食醋主要成分是醋酸，醋酸具有作用。
②据观察研究，作物的性病害、病毒病害和蚜虫适宜在中性或碱性条件下繁殖生长。
③在叶面喷施食醋溶液后，可增加叶面酸性，进而抑制或杀灭不适宜酸性条件的病虫害，达到防治效果。
④通常来说，夜喷食醋对番茄、辣椒的病毒病，大白菜软腐病，甘蓝蚜虫等的防效均非常好。
⑤棉球蘸些食醋揩花叶，可令介壳虫、红蜘蛛、蚜虫等骚动不安，然后扫下来消灭之。
（2）提高抗旱能力
①在小麦灌浆期，用0.1%醋酸或1：800食醋溶液叶面喷施，可以缩小叶片上气孔的开张角度，抑制蒸腾作用，提高植株抗旱、抗热能力，减轻干热风危害。
②同时，醋酸还可以中和植株在高温条件下降解产生的游离氨，从而避免氨对小麦造成危害。
（3）防治黄叶现象
①许多南方花卉养在北方，如茶花、杜鹃、栀子花以及观叶植物，往往因缺乏铁元素、盆土PH值过高、管理不当等而引起叶子发黄。
②这时可用10克食醋加清水3千克，于上午10时前、下午4时后喷洒植物叶面，每10-15天喷一次，连喷4-5次便可使其由黄变绿。
（4）提高作物产量
①据生产实践，对茄果类蔬菜从定植缓苗后至花蕾期每隔7天喷施1次食醋溶液，共喷3次，可使产量增加10%～35%。
②据试验，在番茄开花结果期，用米醋300～500倍液每隔8～10天喷一次，连续喷洒3～4次，可增产17%～32%。
③在黄瓜开花、挂果前，亩用食醋0.5公斤，对水50公斤喷施，能增产18%～20%；在大白菜5叶期，用200倍食醋溶液，每隔7天喷1次，连喷4次，可增产10%以上。
④在果树幼果期、果实膨大期、果实着色前期和采果前15天，用250～500倍食醋溶液各喷一次，可增产10%～30%，并能提高耐贮能力。
⑤另据有关资料介绍，玉米、水稻、地瓜、大豆、大葱等作物，喷醋均能增产。
（5）改善产品品质
①食醋中除醋酸外。还含有氨基酸、琥珀酸、乳酸、甘油、部分维生素等多种营养物质。
②当喷施在作物叶面上后，这些营养物质被株叶吸收，能增加植株内部营养，加快叶绿素形成，提高光合效能，促进物质代谢活动，增强抗逆性，促进健壮生长，提高品质和商品性。
二、食醋在花卉上的妙用
1、治疗黄化病
许多花卉如茶花、杜鹃以及观叶植物，往往因缺乏铁元素、盆土PH值过高、管理不当等而引起叶子发黄，这时可用10克食醋加清水3千克，于上午10时前、下午4时后喷洒植物叶面。每10天一次，连喷4-5次便可使其由黄变绿。
2、促进植株生长
用300倍食醋溶液，在茶花孕蕾前喷洒全株，每15天喷一次，可使茶花叶片增大0.2-0.4厘米，使花量增加8％，分枝增加20％。用150-2000倍的食醋溶液浇灌花木，可克服因盆土ph值偏碱性引起的生理病害。
3、增强抗病性
如月季白粉病，杜鹃黑斑病，玫瑰、牡丹烟媒病等，一经发现，用150倍食醋液喷洒3次，便可得到有效控制。对花卉霜霉病、叶斑病等，喷洒食醋也有一定的治疗作用。
