朝鲜鱼又叫明太鱼、老鼠鱼，为鳕形目、鳕科、狭鳕属冷水海洋鱼类，分布于日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海地区。
朝鲜鱼鱼体长形，后部侧扁，体长达90cm。口大，眼侧上位，下颌前端较上颌长，头体具小圆鳞。体背侧橄榄色，腹侧银色，两侧具2-3纵行暗黄斑。腹鳍始于胸鳍稍前方，第二鳍条突出为丝状，尾鳍凹叉状。
一、什么是朝鲜鱼
1、鱼种论述
朝鲜鱼是一种属于动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、鳕形目、鳕科、狭鳕属的鱼种，别称明太鱼、老鼠鱼。
2、形态特征
（1）身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍。
（2）眼侧上位，眼间隔小于眼径。口大，前位，斜形。下颌前端较上颌长。下颏须约等于瞳孔的1/2，鳃膜条骨7块。
（3）头体有小圆鳞，侧线前部侧上位，到第二背鳍降为侧中位且呈断续状态。腹鳍始于胸鳍稍前方，第二鳍条突出为丝状；尾鳍凹叉状。
（4）下鳃盖骨与后匙骨很厚。体背侧橄榄色，腹侧银色，两侧各有2～3纵行暗黄斑。背鳍与胸鳍暗橄榄色，臀鳍与腹鳍灰色。
3、分布范围
分布于日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少数可达朝鲜半岛西侧，为冷水性海鱼，在日本海为重要经济鱼类之一。
二、朝鲜鱼为什么没有头
1、朝鲜鱼是我们可以在市场上买到的一种鱼，市场上所卖的朝鲜鱼一般是没有头的，这是因为人们在捕捉到朝鲜鱼之后就将它们的头以及内脏都去掉了。
2、朝鲜鱼的头部一般是不能食用的，可能含有对人体有害的一些毒素，所以将它们去掉，防止误食。
3、朝鲜鱼的鱼头之中可能含有一些寄生虫，尤其是在鱼鳃部位，更容易生活着一些寄生虫，去掉鱼头同样是为了人类的健康考虑。
4、另外，从经济角度看，将鱼头去掉可以减轻重量，节约空间。
