母蟹的蟹黄是它的卵巢和消化腺，其中还含有少量的蟹卵。
每年农历9月是母蟹蟹黄最丰满的时候，当整体体积变大、颜色呈橘黄且鲜艳时，则说明母蟹的性腺已经成熟。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂以及其它的营养物质，而且味道也非常美味，可以用来制作多种美食。
一、母蟹的蟹黄是什么
1、母蟹的蟹黄是它的卵巢和消化腺，含有少量的蟹卵。
2、通常在农历的九月份是母蟹的蟹黄最丰满的时候，整体的体积会变得很大，颜色呈橘黄色，而且非常鲜艳，这说明它的性腺已经成熟，因此很的美味。
3、蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂以及其它的营养物质，可以用来制作多种美食。
二、怎么饲养母蟹
1、放盆加水
饲养母蟹首先需要一个容器，通常用盆来养就可以，不过要注意的是，盆壁一定要高，不然它会爬出来。如果有桶的话更好，这样可以防止其越狱。容器中要加入适量的水，脱水后螃蟹很容易死亡，但也不要太多。
2、保持充氧
为了让母蟹更好的生活，一定要往水中充氧，这样可以提高水体的氧气含量，对它的呼吸有帮助。如果没有充氧设备的话，就不能用太深的水来养，水位不要没过螃蟹，这样它也能从空气中摄取一定的氧气。
3、适当投喂
螃蟹属于杂食性动物，虽然有一定的耐饿性，但也不可长时间不喂东西吃，否则会让它变瘦，影响其肉质。通常隔一两天就要喂一次，食物的选择有很多，可以选择水生植物和底栖动物，也可以喂人工合成饲料。
三、怎么分辨公蟹母蟹
1、看大小
看大小这种方法最直观，但并不是最准确的方式，只有同年出生的螃蟹，公母的个头才有不同，公蟹通常会比母蟹更大一些。如果是不同年的螃蟹，大小比较就不好说了，所以一般不用这种方式来判断。
2、看肚脐
公蟹的腹部中央有一块是三角形的，而母蟹却没有这样的特征，它的腹部是完整的圆形。当然，这个部位其实并不是肚脐，而是它退化的尾巴。
3、看腿毛
公蟹的所有蟹腿上都有毛，而母蟹只有它的螯上有毛，剩下的几条蟹腿上是没有毛的。
