绣球花变色是由于有飞燕草色素（花青素类色素中的一种）的存在。
绣球花中的飞燕草色素与铝离子结合后，会于色素生物合成过程中形成一道屏障，从而形成蓝色花，若无铝离子，则形成红色花。而调节酸碱度则可以帮助或抑制铝离子游离，从而促使绣球花变色。
一、绣球花为什么会变色
1、绣球花的颜色是由一种属于花青素类的色素-飞燕草色素来控制。它与其它种类的花青素不同，这种色素与铝离子结合后，会在色素的生物合成过程中形成一道屏障，从而引发产生蓝色花。
2、所以归根到底，只有含有飞燕草色素的绣球花品种才可以变色。而变色的关键是铝离子，调节酸碱度只是帮助或抑制铝离子游离的手段。以开出蓝色花为例，要红色花只需反过来做，抑制铝离子游离即可。
二、培育蓝色的绣球花的方式
1、一种方法为在促成栽培的前6周里施用3克兑1升水的硫酸铝溶液3-4次。溶液处理吸收效果好而且均匀。
2、另一种方式为施用固态的铝粉（硫酸铝），只施用一次。但要保证施用时土壤潮湿，否则会烧苗。如果不小心把铝粉撒在叶片上，要用水冲洗掉。
（1）开始处理的时间，不可迟于促成栽培开始后的一周，如果花已经现蕾或着色才处理，则时间已经晚了。高纬度地区冬末春初光照较弱，可能还需要补充光照，促成栽培过程中，过强的光照也会使花变成红色，所以要注意适当遮阴，特别在处理的后期阶段，甚至要尽量地遮光。
（2）为培育蓝色的绣球花，必须使土壤的酸度保持PH4，从而使铝离子成为游离态。需要注意的是，水中的二氧化碳和某些化肥成分会引起PH值升高，所以栽培者要对养分进行监测。
（3）土壤中磷酸盐的浓度不可太高。土壤中的镁和铁浓度太高时，会使铝变成结合态而失效。氮肥也会使PH升高，特别是不能使用铵态氮肥，简而言之就是要看蓝花，少用磷肥也就是骨粉。
（4）总体来说，要红花比要蓝花方便得多。看蓝花得费尽心机把土调成酸性，还要加铝，还得注意少加磷肥。
三、冬季绣球花如何养护
1、9月以后，天气渐凉，要逐渐减少浇水量，使枝条生长健壮，以利冬季休眠，八仙花为肉质根，水分过多易烂根。
2、霜降前移入室内，室温保持在5℃左右，促其休眠。入冬前，要摘除叶片，以免烂叶。
3、冬季室内盆栽以稍干燥为好。过干潮湿则叶片易腐烂。
4、从12月中旬开始，陆续移到向阳处，温度上升到15℃一20℃，促使枝叶生长，翌年谷雨后出室。
