收割时期：小麦一般在蜡熟末期收获，不宜在完熟期时再收获。因为小麦蜡熟末期后，不再制造干物质，籽粒停止灌浆，而植株呼吸所需能量来源于籽粒中存储的物质，从而导致养分倒流，并且籽粒容易掉落。
具体收割时间：具体以一天中的上午9-11点以及下午的4-6点为宜。因为上午9点前以及下午6点后，有露水存在。而上午11点至下午4点时，天气过于炎热。
一、小麦的收割时期
1、小麦收获时期
（1）在农村，有经验的农民，都知道这么一句话：“九成熟，十成收，十成熟，一成丢”。这说得是小麦的收获时期是在小麦九成熟的时候，而不是在小麦十成熟的时候，也就是说，小麦腊熟期才是收割的时期。如果收割时间不对，小麦亩产量会减少100斤左右。
（2）一天当中小麦收割时间为：9点—11点；16点—18点。选择这两个时间段的原因是9点之前麦秆上的露水还没有完全蒸发掉，而11点—16点，天气又太热，麦秆干燥，而18点以后，慢慢开始有露水了。
（3）上述两个时间段内麦子不潮湿，容易脱粒，且不过于干燥。若麦秆过于干燥，麦粒容易自动崩开，不容易做到颗粒归仓。
（4）要密切注意收割前小麦子粒发的变化，在检查子粒时，要选出这块地的代表穗，然后取这个穗的中间粒进行检验，由于同一穗小麦，不是在同一时间内成熟，而是自上而下逐渐成熟的。
2、小麦成熟标志
（1）小麦收获期主要是依据小麦籽粒的成熟程度而决定的，小麦成熟期分为乳熟期、蜡熟期和完熟期。
（2）乳熟期的茎叶由绿色逐渐变为黄绿色，籽粒有乳汁状内含物。乳熟末期籽粒的体积与鲜重都达到值，粒色转淡黄、腹沟呈绿色，籽粒含水率45%-50%，茎秆含水率65%-75%。
（3）蜡熟期籽粒的内含物呈蜡状，硬度随熟期进程由软变硬。
（4）小麦完熟期叶片枯黄，籽粒变硬，呈品种本色，含水量在20%以下，茎秆含水量20-30%。
（5）小麦在蜡熟末期之后，茎秆、叶片已经枯黄，不再制造干物质，所以籽粒也已停止灌浆，而植株仍在呼吸，呼吸所需的能量来源于籽粒中存储的物质，这样导致养分倒流，小麦千粒重降低。同时若延迟收获，植株因失水过度而发脆，导致落粒掉穗现象增加，降低小麦产量。
3、小麦蜡熟期怎么判断
（1）蜡熟初期：籽粒背面黄白色，腹沟黄绿色，用手指甲掐籽粒容易掐破，籽粒内含物质如凝蜡状，并可搓成条。颖上部及穗颈转黄，大部分叶片开始变黄，只有顶部1至2片叶仍为绿色。
（2）蜡熟中期：籽粒全呈黄色，柔软有弹性，用手指甲容易把籽粒掐断，千粒重接近或达到值，茎秆顶部全部变黄，颖壳基部仍为绿色。有芒的开始炸芒，麦秆仍有弹性。
（3）蜡熟末期：茎秆全部变黄，叶片枯黄，茎秆尚有弹性，籽粒内部呈蜡质状，含水率30%左右，颜色接近本品种固有光泽，用力能被手指甲切断。
（4）注意事项：整个蜡熟期内，植株的含氮物质和可溶性碳水化合物仍继续由茎叶向籽粒输送，一直到蜡熟末期才停止，在这个期间籽粒的含水量已降到20～30%。
二、小麦生长期多少天收获
1、春小麦的生长期较短，从播种到收割需要90-100天左右，通常在7月下旬就可以开始陆续收割。
2、冬小麦的生长期较长，从播种到收割要230天左右，一般在当年的9-10月份播种，需要到第二年的5-6月份才可以收割。
