凉拌食用：清洗车前草，剪去根穗，用开水烫熟后放入冰水，最后切碎加入调味料即可。
炒车前草：倒入油、加入花椒、蒜末爆香，将烫熟的车前草倒入翻炒，加入调味料即可。
车前草馅：在调好的肉馅中加入烫熟的车前草碎，用于包饺子。
一、车前草的食用方法
1、凉拌食用
（1）将车前草去根去穗，择出不好的菜叶后用清水洗干净。
（2）接着用开水将其烫熟，然后放入冰水中晾凉，然后切碎盛入碗中，加入适量食盐，蒜泥，花椒油，生抽，搅拌均匀即可。
2、炒车前草
在锅中倒入少许食用油，加入花椒、蒜片、葱花爆香，倒入烫熟的车前草，快速翻炒，加入少量生抽、食盐，翻炒均匀即可出锅。
3、车前草馅
往肉馅中加入适量料酒，生抽，耗油，食盐，姜末，搅拌均匀，拌入烫熟的车前草碎，包入饺子即可。车前草鸡蛋汤，绿茶车前草汤等等。
二、车前草的生长习性
1、车前草适应性强，耐寒、耐旱，对土壤要求不严，在温暖、潮湿、向阳、沙质沃土上能生长良好。
2、在20-24℃范围内茎叶能正常生长，气温超过32℃则会出现生长缓慢，逐渐枯萎直至整株死亡，土壤以微酸性的沙质冲积壤土较好。
三、车前草的分布范围
1、车前草产中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、新疆、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、云南、西藏。
2、生于草地、沟边、河岸湿地、田边、路旁或村边空旷处，海拔3-3200米。
3、朝鲜、俄罗斯（远东）、日本、尼泊尔、马来西亚、印度尼西亚也有分布。
