生姜可以进行冷冻保存。
生姜是不怕严寒的食物，即使在冷冻的情况下也不会伤害到生姜，很难出现变质的情况。
生姜可以选择放到冰箱保鲜和冷冻，但是在放入冰箱之前一定要提进行处理。
如果买回来的是潮生姜，由于这种生姜表面含有的水分非常多，如果直接放入冰箱就会导致产生变质。
一、生姜可以冷冻保存吗
1、生姜是可以冷冻保存的，它是不怕严寒的食物可以进行冷冻保存，即使是在冷冻的保存情况下，它也不会伤害到生姜，不会出现变质的情况。除此之外，只要生姜没有变质就可以进行食用。
2、 生姜放冰箱进行保鲜和放冷冻都是可以的，但是放入冰箱之前的生姜必须要提处理一下。如果是买回来的潮生姜，这种生姜表面含有的水分比较多，如果直接放入冰箱就会很容易发生变质。
二、生姜怎么保存
1、食用盐保存法
（1）准备一些食盐以及面巾纸、保鲜膜，面巾纸上必须要洒一些食盐，然后将生姜放入纸巾里面包裹。
（2）密封好后，生姜就可以存储一段时间，保持新鲜的状态。
2、保鲜膜保存法
（1）准备一盆清水，水里面加入适量的食盐，搅拌均匀放入生姜进行浸泡，浸泡时间为15分钟左右。
（2）浸泡好后，可以使用纸巾擦干生姜表面的水分，放到通风的地方，将生姜表面水分晒干，注意一定不能暴晒。
（3）生姜晒干后，可以使用保鲜膜密封起来，包裹时里面一定不能有空气。
（4）经过这样处理的生姜可以保持很长一段时间都不会坏，而且也不会干瘪，拿出来就像新鲜的生姜一样。
3、埋土里保存法
（1）生姜是从泥土里面生长出来的，所以把生姜放到泥土里面也是一个很好的保存方法。
（2）把生姜放到泥土当里面一定要进行定期晾晒，这样可以更好的保持生姜的新鲜度。
