1、丁香山奈肉等粉碎放入曲酒泡7天，加小米泡2天以上。2、蜂蜜用曲酒化开，麸皮炒成焦黄色，倒米炒香，将麸皮、米、曲酒混匀密封1天以上。3、米炒香冷却放入广口瓶加曲酒麝香王食盐味精摇匀密封1天以上。4、丁香山奈粉粹用曲酒泡7天加红糖和米密封3天以上。5、丁香肉桂等粉粹用曲酒泡7天加小米密封3天以上。
一、中药酒米
【材料】丁香10克，山奈10克，肉桂5克，山楂5克，小茴香3克，大茴香2克，红糖50克，曲酒0.5千克。
【做法】上述中药粉碎后，放入曲酒中浸泡7天(不粉碎浸泡10天以上)，药酒浸泡后加入2.5千克小米，密封浸泡2天以上即可。
二、蜂蜜酒米
【材料】大米1000克，麸皮500克，蜂蜜30克，曲酒400毫升。
【做法】蜂蜜用曲酒化开，首先把麸皮文火炒成焦黄色，然后倒入大米文火炒香，将麸皮、大米、曲酒混匀，密封1天以上即可。
三、麝香酒米
【材料】大米1000克，曲酒200克，麝香王2包，食盐5克，味精5克。
【做法】大米用文火慢慢炒香，冷却后放入广口瓶，加入曲酒、麝香王、食盐、味精摇匀，密封1天以上即可。
四、丁香酒米
【材料】丁香25克，山奈15克，曲酒1000克，红糖250克，米2千克。
【做法】丁香、山奈粉粹后用曲酒浸泡7天，加入红糖，最后加大米，密封3天以上即可。
五、五香酒米
【材料】丁香20克、肉桂10克、八角茴香10克、甘松15克、山柰15克、曲酒1千克、小麦2千克。
【做法】丁香、肉桂、八角茴、甘松、山柰粉粹后用曲酒浸泡7天，加入小米，密封3天以上即可。
