蜜蜂在冬天是否出巢采花酿蜜与当地的气候和蜜源条件有关，若冬季气温较高且外界有可采的蜜源时蜜蜂也是会出巢采花酿蜜的，另外蜂种不同冬季蜜蜂出巢采蜜的情况也有差异。当冬季外部温度超过7℃，且有可供蜜蜂采集的蜜源时，少数中蜂会出勤。意蜂通常在10℃以下的温度下就会结团越冬，不会出勤了。
一、采蜜是本能
蜜蜂具有采花酿造蜜的生存本能，只要外部气候合适，而且有蜜可采工蜂出勤采集，实际上蜜蜂是否出巢采集与季节无关，只与当地气候和蜜源条件有关，因为我国很多地区冬天的气候都不适合蜜蜂出勤，因此在冬天比较寒冷的地区蜂群就会结团越冬，但在冬季相对暖和的地区蜜蜂也是会出巢采蜜的。
二、温度要适宜
温度是决定蜜蜂冬天是否出巢采集的主要原因，简而言之，无论是不是在冬天只要温度适当，蜜蜂都会出去采蜜，但根据蜂种的不同，对温度的适应性也不同，其中意蜂对温度的适应性比较差一些，当外部温度低于10℃时意蜂基本上不出勤了，而中蜂对温度的适应性比较强一点，最低出巢采蜜温度约为7℃左右。
三、有蜜源可采
蜜源是决定蜜蜂冬天是否出巢采集的主要原因，也就是说冬天蜜蜂出巢采集需要两个条件。一个是外部温度适合蜜蜂出勤，二个是外部有可以供给蜜蜂采集的蜜源，实际上实际上很多地方冬天都是属于蜜源不足的时期，即使温度适合蜜蜂也没有蜜可以采集，所以在冬天很少见蜜蜂采集也不奇怪。
四、冬天也采蜜
蜜蜂冬天是否从巢里出来收集花蜜与蜂种有很大关系。目前，中国最常见的蜂种是中蜂和意蜂。然而，相对来说，中蜂比意大利蜂耐低温一些。中蜂从巢里出来收集的最低温度约为7℃，即冬季外部温度超过7℃的少数中蜂将从巢里出来收集。然而，意大利蜂通常在10℃以下的温度下就会结团越冬，基本上不会从巢里出来收集。
