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韭黄是韭菜吗?附韭菜和韭黄的区别

韭黄不是韭菜。韭黄在黑暗中生长,不能进行光合作用,叶绿素无法合成,变黄后被称为“韭黄”。韭菜和韭黄价格不同,韭菜价格要比韭黄便宜;韭菜和韭黄颜色不同,韭菜为绿色,韭黄为黄白色。另外,韭菜属于阳性食物,不能吃太多,否则会上火,韭黄则没有太多禁忌。

韭黄是韭菜吗?附韭菜和韭黄的区别

一、韭黄是韭菜吗

韭黄不是韭菜。虽然韭黄和韭菜是同样植物同一个根出来的,但是二者是不同的,存在差异。韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品,如果韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,不能进行光合作用,叶绿素就无法合成,进而变黄,称为“韭黄”。

二、韭菜和韭黄哪个有营养

韭黄因不见阳光而呈黄白色,营养价值比韭菜稍低。同韭黄相比,青韭的胡萝卜素要高4.4倍,维生素C要高0.6倍,硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍。不过韭黄卖相、口味俱佳,价格比青韭菜贵。

三、韭菜和韭黄有什么区别

1、颜色区别

韭菜和韭黄颜色不同,韭菜为绿色,韭黄为黄白色。

2、生境区别

韭菜可以进行光合作用,叶绿素比较丰富,叶子呈绿色。韭黄在黑暗中生长,叶绿素无法产生,所以呈黄白色。

3、做法区别

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软,可以用于炒鸡蛋。

4、营养区别

韭菜膳食纤维含量较多;食用韭黄能够缓解肠道问题。

5、禁忌区别

韭菜属阳性食物,如果吃太多会上火。韭黄无太多禁忌。

6、价格区别

韭菜价格比韭黄便宜。

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