四大家鱼的鱼指青鱼、草鱼、鲣鱼、鳙鱼。哪个最好吃在吃货的眼睛里各有高低，一般认为草鱼是四大鱼中最好吃的，是众所周知的美味，当然价格也最高，鳙鱼做成剁椒鱼头也很好吃，青鱼做成腊鱼，鱼干，也有独特的风味，鲢鱼在一些地区也很好吃，但是四大家鱼最不起眼的，价格也最低。
一、什么是四条鱼，具体指的是哪四种鱼
1、四大家鱼的名字由来从古代开始，到唐代鲤鱼是广泛养殖的淡水鱼类，唐代皇室叫李，鲤鱼当时被禁养、禁止捕获、禁止销售。因此，渔业者必须从事其他品种的渔业生产，产生了四条鱼。
2、四大家鱼的鱼指青鱼、草鱼、鲣鱼、鳙鱼。
（1）青鱼，又称黑鲩，全身有大鳞片，鳞片和鱼鳍带灰黑色，名字也由此而来。主要分布在中国长江以南的平原地区。
（2）草鱼，又称鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。主要分布在我国平原地区的河流湖泊中。
（3）鲢鱼，又称白鲢、鳊鱼、水鲢、跳鲢、鲢子，主要分布在全国各大水系中。
（4）鳙鱼，也被称为花鲢、黄鲢、鱃鱼、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。主要分布于我国在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。
二、四大家鱼哪个最好吃
在吃货的眼睛里各有高低，喜欢剁椒鱼头当然是鳙鱼最好吃的，鳙鱼的头比例相当大，肉质柔软美味，是做鱼头的最佳食材。青鱼做成腊鱼，鱼干，也有独特的风味。草鱼更是众所周知的美味，鲢鱼似乎有点尴尬，在一些地区鲢鱼也很好吃，但是大面积计算的话，鲢鱼是四大家鱼最不起眼的，价格也最低。一般认为草鱼是四大鱼中最好吃的，当然价格也最高。
三、四大家鱼怎么区分
1、青鱼
身体呈圆筒形，腹圆的身体呈青黑色，背部深，腹部呈灰白色，各鳍呈灰黑色。
2、草鱼
身体呈圆筒形，头部稍扁，尾部侧扁，腹圆无腹棱；身体呈茶黄色，背部呈青灰色，腹部呈灰白色，胸腹鳍呈灰黄色，其他各鳍呈浅灰色，身体呈大圆鳞状。
3、鲢鱼
身体侧平，头约为体长的四分之一，从胸鳍下到肛门之间有腹棱，身体背部呈灰色，腹部呈银白色，鳞片细密。
4、鳙鱼
身体侧扁，头部肥大，约占体长的三分之一，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后至肛门前有腹棱；体色较黑，有不规则的黑色斑纹，背部及体侧上半部微黑，腹部呈银白色，各鳍呈灰色，鳞细小。
