魔芋是天南星科魔芋属于多年生草本植物，生长在疏林下，是一种有益的碱性食品，对于食用动物性酸性食品过多的人来说，吃魔芋可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降低血糖、降血脂、降血压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多种功能。生魔芋有毒，特别是块茎，必须经过加工后再食用。
一、魔芋是什么
魔芋是天南星科魔芋属于多年生草本植物，生长在疏林下，是一种有益的碱性食品，对于食用动物性酸性食品过多的人来说，吃魔芋可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降低血糖、降血脂、降血压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多种功能，魔芋全株有毒，特别是块茎，不能生吃，需要加工后再食用。
二、魔芋有什么功效
1、减肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清甘油三酯和胆固醇总量。
2、活血化瘀：魔芋具有推进血行、防止瘀伤的作用，含有的粘液蛋白可以减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和心脑血管疾病。
3、消肿抗癌：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可化痰软坚、消肿解毒，治疗肿块、痰核、瘰疬等疾病，可预防癌症。
4、润肠通便：魔芋中的纤维促进肠胃蠕动，防止便秘，减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道疾病的治疗，减少体内胆固醇的积累。
5、控制血糖：魔芋中含有的铬可以延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖值，减轻胰腺负担，使糖代谢良性循环，使血糖值在一定范围内。
6、缓解疼痛：魔芋具有保温作用，民间有将魔芋作为保温布的材料治疗胃痛和肩膀疼痛，将蒸好的魔芋用毛巾等包裹在患可以缓解疼痛。
三、魔芋有什么禁忌
1、生魔芋有毒，必须煎3小时以上才能吃。
2、消化不良的人每次食量不要太多。
3、有皮肤病的人少吃魔芋。
4、魔芋性寒冷，有伤寒感冒症状的人应该少吃。
四、魔芋的吃法
1、素烧魔芋
（1）材料：魔芋豆腐、辣椒、蒜苗、豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜。
（2）做法：
①开火烧水，把魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。
②锅里放入花生油，放入豆瓣辣酱、姜蒜炒香。
③炒香后加入魔芋，加入料酒、糖、盐炒。
④炒一会儿后加水炖，放入蒜苗炒就出锅。
2、魔芋豆腐
（1）材料：魔芋300克，油、盐、鸡精、豆瓣酱、生抽、蒜苗适量。
（2）做法：
①将买回来的魔芋切成小块，放入沸水中煮几分钟。
②油烧热，放入姜、蒜，放入魔芋炒。
③锅里加入老抽、生抽、盐、豆瓣酱、鸡精调味。
④加少量水煮几分钟，让魔芋充分入味，出锅前洒蒜苗。
3、剁椒魔芋
（1）料：魔芋、蒜蓉、葱白、椒盐、淀粉、香油。
（2）做法：
①魔芋切块，蒜蓉，葱切粒，葱白和葱花分开，切椒若干汤勺。
②锅里放入2勺油，烧热，下蒜蓉、葱白、剁椒爆香。
③加入魔芋，翻炒，加入几滴老抽上色，加入糖，用小火炖，让魔芋入味。
④用淀粉勾芡，滴几滴麻油，出锅前撒葱装盘。
