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怎样区分蝴蝶胶与花胶,花胶挑选技巧

蝴蝶胶与花胶的区别:蝴蝶胶是花胶的一种,是墨西哥加州湾的一种鱼胶,鱼属是鼬鱼,鱼胶剖开晒制;花胶是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,包括金钱鳘鱼胶、黄鲟胶、黄花胶、白花胶、鳘鱼胶等。花胶挑选技巧:同一品种的花胶,个头越大,胶身就越厚,质量就越好;母胶厚身较黏,而公花胶的薄身软滑,入口不易溶化。

怎样区分蝴蝶胶与花胶,花胶挑选技巧

一、怎样区分蝴蝶胶与花胶

1、蝴蝶胶:属于花胶的一种,是墨西哥加州湾的一种鱼胶,其鱼属是鼬鱼,鱼胶剖开晒制,形状像蝴蝶,而命名为蝴蝶胶。

2、花胶:各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其中包括金钱鳘鱼胶、黄鲟胶、黄花胶、白花胶、鳘鱼胶等。

二、花胶挑选技巧

1、老花胶比新花胶更好一些,老花胶的颜色比较黄,看肉质可分为暗黄色、金黄色等,而且没有腥味。新花胶颜色较浅而且略带一股腥味。老胶的胶质浓度減少,使营养成分更容易被人体吸收,效果更好一些。当然,前提是具有功效的花胶种类,那些菜胶就算再老也跟新胶没什么差别。

2、一般同一品种的花胶,个头越大,胶身就越厚,质量就越好。价格昂贵的花胶一般分头数,所谓头数是以1斤有多少只为单位,1斤重量内的花胶数量,头数越小代表单个产品个头越大、越重,品质更好一些。

3、真正的花胶并非整只均色或者全白的,只有半透明,带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的花胶才是没有经过漂白的上等佳品,现在大多数的销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶进行漂白,其实这样做已经破坏了花胶原本健康的本质。

4、一般挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶,才是真正的好花胶。选购时可以放在灯光下照一照,如果花胶呈半透明的,质量较佳,而湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部没有干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选购。注意同一品种的花胶,在同一价格下,当然是越干的就越好。

5、有些花胶有母胶和公胶之分,母胶厚身较黏;公花胶的薄身软滑,入口不易溶化。在头数差不多的情况下,一般公的比母的功效要好一些,当然价格也要贵一些。

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