土豆不可以生吃，土豆中的淀粉含量很高，生吃不宜消化，还容易产生腹胀。除此之外，土豆中还含有凝集素，凝集素会和血蛋白反应，造成血液凝集，导致身体不适。常见的土豆吃法有酸辣洋芋丝、干锅洋芋片、局烤洋芋泥等。在制作酸辣洋芋丝时，要准备好土豆、辣椒面、酱葱、辣椒、生姜、酱油和醋等材料。
一、土豆可不可以生吃
土豆不可以生吃。因为土豆中淀粉含量很高，如果生吃会使大量生淀粉进入肠胃，不宜消化，容易引起腹胀。同时含有凝聚素，虽然没有毒性，但会与血蛋白反应，导致血液凝聚。如果一次性摄入凝聚素含量高，胃蛋白酶降解不完全，就会进入肠道，引起不适。
二、土豆怎么吃
1、酸辣洋芋丝
（1）材料：土豆、辣椒面、酱葱、辣椒、生姜、酱油和醋。
（2）做法：把洋芋、辣椒去皮洗净，切片，再切丝，再用清水浸泡，泡一会儿后去掉上面的淀粉；接着将辣椒洗净，切丝，捞起浸泡好的土豆，沥干水，在热锅里放适量的油；再将土豆丝迅速翻炒，倒入片刻，然后继续翻炒辣椒丝；翻炒过程中，加入调料，用盐和鸡粉翻炒，然后加入适量的香油、米醋和油炸；这种既有食欲又酸辣可口的土豆丝就出锅了。
2、干锅洋芋片
（1）材料：腊肉、洋芋、洋葱、青辣椒、红辣椒和大蒜。
（2）做法：把腊肉洗干净后切成片，上锅蒸10分钟，洋芋切片后过水，清除表面的淀粉，洋葱切块，青红辣椒切成段，蒜菜切成片儿；将锅里的油预热，当六层热的时候，下入洋芋片，炸至表面微黄时捞出备用；然后再将切好的洋葱放入锅底，再放上少许的油，油热后再放入腊肉片煸炒，最后再放入蒜片辣椒，老干妈煸炒出香味；最好加入洋芋片，翻炒均匀，加上适量的盐，把它成出关上火再浇上香油，放上香葱点缀，即可食用。
3、局烤洋芋泥
（1）材料：洋芋、黄油、杂菜、马苏里拉、芝士盐、混合香料、奶粉、肉丸。
（2）做法：选择个头较小的洋芋，冲洗干净；然后放到微波炉里面，高火4分钟，到全熟，趁热去掉外面的皮，然后将它捣碎，加入黄油，充分的捣碎搅拌，加入适量食盐，再搅拌均匀，再加入准备好的杂菜，可以不解冻，搅拌均匀；最后加入混合的香草，一定要少，不要太多，一小勺出一点点味就可以，不会太浓，也会不好吃；马苏里拉，芝士提前从冰箱里拿出来，切成小块儿，耐热的玻璃碗底，先铺上一层洋芋泥，撒上一点马苏里拉芝士，再一次重复上面的操作；最后再在顶上铺上一层厚厚的马苏里拉芝士，再放进烤箱的中层，上下火165度，等上20分钟芝士融化，表面微微焦黄即可食用。
