一般可以从发芽能力、种子水分、种子形态和种子活力等方面来鉴定小麦种子的优劣。其中鉴定发芽能力可用浸水简单发芽法和体温发芽法进行测试。以体温发芽法为例：用温水浸种4-5小时后取出，将其依次包裹在湿毛巾和塑料袋中，然后放入内衣口袋，待种子发芽后，便可计算发芽种在所有种子所占的比例，即可看出优劣。
一、发芽能力
1、浸水简单发芽法
取400粒种子，每100粒为1组，分别放入容器内，浸水18-24小时后取出，用不太湿的湿毛巾盖好种子，1-2天后观察发芽情况，可分别计算发芽的平均百分率。
2、随身（体温）发芽法
（1）用温水浸种4-5小时后取出，将种子包裹在湿毛巾中，放入塑料袋，然后放入内衣口袋。
（2）一般口袋温度为25-30℃，每天检查1次，使种子通气，如果种子发粘，应清洗种子分泌出的粘液，防止种子发霉。
（3）2-3天后种子发芽，可计算发芽种子占所有种子的百分率。
二、种子水分
1、目测
干种子颜色深且新鲜有光泽，水分含量高的种子暗淡无光泽。
2、耳朵听
扬起种子，干种子有“喀”的脆响声，含水量高的种子声音发闷。
3、牙齿咬
干种子用牙齿咬时费力，发出声音亮，断面光滑。含水量高的种子咬时较黏，断面不光滑。
4、鼻闻
干种子有新鲜气味，含水量高的种子有异味。
5、手感
（1）手插入种子堆，感到冷气，表明种子干燥，相反则含水量高。
（2）用手指甲在硬板上碾压种子，将种皮和果肉压成一团，如果分不开，说明种子含水量高，大约在12%以上。
三、种子形态
1、种子的形态特征是植物生活史上最稳定的性状之一，也是鉴定品种的主要依据，可以观察种子的大小、表面特征和颜色等。
2、只适用于鉴别品种间差异明显的小麦种子。
四、种子活力
1、种皮新鲜且有光泽表明有活力，反之则无活力。
2、胚根色泽浅，饱满，富有弹性者有活力。胚根色泽深，干燥，皱缩且无弹性者无活力。
3、在种子上呼一口气，若无水分黏附且表现出特殊光泽种子有生活力，相反则无活力。
