蛋黄果在12月成熟，采收后需要后熟4-7天方可食用。蛋黄果喜温暖潮湿的气候，年平均温度为24-27.5℃适宜，耐短期高温和寒冷，40℃或1-2℃短时间植物不受伤害。花期阴雨高温严重落花，水果成熟期避免低温，冬季低温果实变硬，颇能耐旱，对土壤适应性强，以沙壤土生长最好。
一、蛋黄果什么时候成熟
1、蛋黄果在12月成熟，采收后需要后熟4-7天方可食用。
2、蛋黄果倒卵形，长约8厘米，绿色转蛋黄色，无毛，外果皮极薄，中果皮肉质，肥厚，蛋黄色，可食，味如鸡蛋黄，故名蛋黄果。
3、种子2-4枚，椭圆形，压扁，长4-5厘米，黄褐色，具光泽，疤痕侧生，长圆形，几与种子等长。花期春季，果期秋季。
二、蛋黄果的生长习性
1、蛋黄果喜温暖潮湿的气候，年平均温度为24-27.5℃适宜。
2、耐短期高温和寒冷，40℃或1-2℃短时间植物不受伤害。
3、花期阴雨高温严重落花，水果成熟期避免低温，冬季低温果实变硬，颇能耐旱，对土壤适应性强，以沙壤土生长最好。
三、蛋黄果的产地分布
1、蛋黄果原产古巴和北美热带，主要分布在中南美洲、印度东北部、缅甸北部、越南、柬埔寨、泰国、中国南部。
2、我国在1930年引进，50年代广州开始种植。
3、我国广东、广西、海南、云南、福建等热带南亚热带地区有零星种植。
四、蛋黄果的营养价值
1、蛋黄果是热带水果，果肉含糖29.1-30.5%、淀粉5.6-8.1%、粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含维生素C24.3毫克。
2、果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。
3、含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。
