生蚝为卵生，其肉中含有促进儿童智力的微量元素锌，因此被称为益智海味。用蚝肉做成的蚝油，是高级的调味料，营养丰富。生蚝是抗逆性最强的水生动物之一，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别。生蚝是过滤取食，依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。
一、生蚝的繁殖方法
生蚝为卵生，其肉中含有促进儿童智力的微量元素锌，因此被称为益智海味。用蚝肉做成的蚝油，是高级的调味料，营养丰富。
二、生蚝的生活习性
1、抗逆性
生蚝是抗逆性最强的水生动物之一，在2亿年来潮流间带多变的环境中练就了生蚝对温度、盐度、露空和海区常见病原具有很强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够承受夏天的酷热干燥天气，同时也能适应冬天的冻结天气。
2、性别反转
在自然群体中，大部分生蚝个体属于雌雄异体，小部分属于雌雄同体，生蚝还可以自发“变性”，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，表现出不同的性别。
3、食性
生蚝是过滤取食，依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑来食用。
4、繁殖
据统计，一只雌生蚝在繁殖季节可生产高达4亿卵细胞，而生蚝的性腺只在繁殖季节才充分发育。
生蚝是滤食性生物，通过过滤水中的微藻作为食物。生蚝就是牡蛎，和其他贝类一样都会受到寄生虫和其他污染的影响，所以生蚝也可能会有寄生虫，必须是在一级海域养殖且经过了严格检测的生蚝才能用于生吃。生蚝含蛋白质、脂肪、糖原等物质。生蚝肉味道鲜美，营养丰富，食用时可生吃、煮食、凉拌、热炒、干炸等。
生蚝市场价格不一，有的按斤卖，有的按个卖，按斤卖售价大概在3~5元左右一斤，按个卖售价大概在2元左右一个，但由于市场、产地、品质、个体大小的不同，价格会存在一定差异。当然，以上价格均属参考，具体以当地价格为准。吃生蚝时，注意生蚝壳、变质的生蚝、绿色或黑色内脏团都不能食用。
保存生蚝，可将生蚝外壳洗净放入盆中加入少量淡盐水后，放入冰箱冷藏保存即可；也可以将生蚝外壳洗净并覆盖一层湿布后再放进冰箱进行冷藏保存。带壳的生蚝一般有两种吃法，分别是鲜炒生蚝和碳烤生蚝。在制作碳烤生蚝时，需准备好生蚝、盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻、胡椒粉、蒜蓉柠檬汁等材料。
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