韭菜一般在土壤解冻后到秋分这一期间播种，具体时间：黄淮流域4月上旬至4月中旬，南方12月到次年2月份，北方则是5-6月份。韭菜种子的发芽适温为12℃以上，最适宜其生长的温度在15-25℃之间，韭菜耐阴性强，但如果光照过弱，会导致光合产物积累少，产量低且易早衰。
一、韮菜的播种时间
韭菜土壤解冻后到秋分可以随时播种，一般以春播为主，黄淮流域春播韭菜4月上旬至4月中旬，南方12-2月，北方5-6月。地温稳定在12℃以上，日平均气温在15-18℃即可播种。采用条播，每亩苗床用干种6-8公斤，可种植6000平方米菜园，播后立即覆盖薄膜，保温提温，70%幼苗顶土时揭开薄膜。
二、种韭菜需要哪些条件
1、温度：韭菜性冷凉，但耐寒耐热，种子发芽适宜温度在12℃以上，生长温度在15-25℃，地下部较耐低温。
2、光照：韭菜耐阴性强，如果光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰。但光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
3、水分：韭菜适当的空气相对湿度为60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%。
4、土壤：韭菜对土壤质量适应性强，适宜pH为5.5-6.5，需肥量大，耐肥能力强。
韮菜适合在春夏秋三季种植，最佳的种植时间在春季的3-5月份之间，提前将种子浸泡在30度的温水中8-10小时，等里面的胚根伸出后就可播种了，可直接将浸泡催芽的种子撒在土壤表面，上面覆盖上一层土壤，浇透水，然后再盖上塑料膜，大概一周左右即可长出小苗。
韭菜有种子，当花落败后就会长出蒴果，种子在蒴果里，它的种子成熟在秋季，从开花结束到整个花序种子成熟，约需30天，它的种子略扁，表面黑色，呈半圆形或半卵圆形，一面凸起，较为粗糙，有细密的网状皱纹，另一面微凹，皱纹不甚明显，质硬。
韮菜一般指的就是韭菜，如果是播种繁殖的话，一般是在春季的3-4月进行，如果是移栽的话，可以在夏季的6-7月进行，但是具体的种植时间还是要根据当地的气候而定。我国的韮菜品种是非常多的，比较常见的有是诸城大金钩、寿光马蔺韭、791韮菜、汉中冬韭等。
韮菜是多年生的一种植物，正常播种时间最好在春季土壤解冻后，一般是3月-5月上旬播种。韮菜播种前，先将畦过筛，然后浅锄搂平，浇一次底水，待水渗下后再浇一次，然后将种子撒下覆土，保持表土疏松湿润。发现露白倒伏的再补些湿润的土，然后移植到菜田中即可。
韮菜是比较常见到的蔬菜，它是在春秋季节可以收获的蔬菜，它在春季的2-3月份可以采摘收获，在秋季的7月到8月之间也可以收获。韭菜在春季的3月份可以吃到，在秋季的8月份的也可以吃到，在7月份是最适合吃韮菜的，这时候它吃起来口感是最好的。
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