青蟹的食性很杂，以动物性食物为主。食物构成中以软体动物和小型甲壳动物为主，也常吃滩涂蠕虫，还吃小鱼、小虾。人工养殖喂养的青蟹对饵料无严格的选择，小杂鱼、虾、小型贝类（蓝蛤、寻氏肌蛤、河蚬、蛳螺等）、豆饼、花生饼等都可以吃。青蟹的繁殖季节因地而异，从5月下旬至6月和8月下旬至9月是繁殖的盛期。
一、青蟹吃什么食物
1、青蟹的食性很杂，以动物性食物为主。食物构成中以软体动物和小型甲壳动物为主，胃含物中经常出现双壳类的壳缘、绞合部残片、腹足类的厣、残缺的螺轴、方蟹类的残肢和头胸甲碎片，也经常吃滩涂蠕虫，小鱼和虾也吃，胃里也有发现植物茎叶的碎片。人工养殖的青蟹对食物没有严格的选择，小杂鱼、虾、小型贝类（蓝蛤、寻氏肌蛤、河蚬、蛳螺等）、豆饼、花生饼都可以吃，有同类互相残杀的习性，经常捕获刚脱壳的软壳蟹。
2、青蟹为滩栖游泳蟹类，生活在潮湿的沙滩和泥沙质的沙滩上，喜欢停留在沙滩的水洼和岩石的缝隙等。白天穴居多，晚上到处寻找食物。特别是在涨潮的夜晚，显得更为活跃。它的眼晴和触角敏感，夜间也能活动自由。夏季活动更频繁，低潮水浅时多潜伏泥底避暑，有时成群青蟹在干热时用脚支撑身体离开温度高的滩面凉爽。冬季活动少，天气寒冷时在低潮浅附近挖洞过冬，其洞的大小深度随个体大小和湿气区的增高而加深，高潮区的洞有时达到1米以上。
二、青蟹的繁殖习性
1、青蟹的繁殖季节虽然很长，但因地而异，从5月下旬至6月和8月下旬至9月是繁殖的盛期，一般一年达到性成熟，一般甲壳宽8厘米，体重150克以上的雌蟹可以交配。交配前，雌蟹先行生殖脱壳，在其新壳未硬化前与公蟹交配，交配时间可持续1-2天。交配期间，青蟹没有食欲，即使喂食也不吃。交配后，精子储存在雌蟹纳精囊中，能生存几个月。雌蟹多在水面宽、水清流缓的地方产卵，产卵量约为200万粒，生活在河口的雌蟹必须转移到海里产卵。孵化的幼体随着潮流到近岸，尔后在潮间带、沼泽地寻找食物成长。
2、青蟹的生长不连续，脱壳是其生长的标志，脱壳时才能生长，幼蟹平均每4天脱壳一次，然后脱壳时间逐渐延长，两个月后每隔一个月脱壳一次，从第一期幼蟹到第十期幼蟹的生长需要一百多天。一生共脱壳13次，最后（第13次）脱壳与交配、生殖密切相关，被称为“生殖脱壳”。刚脱壳的蟹体处于柔软状态，被称为“软壳蟹”，横卧在水底吸收大量水分，使身体舒适，一般6-7小时变硬，18-19小时内个体显著扩大，增加体重。脱壳后，壳体增加30-40%，体重增加70-100%。通常，新壳在3-4天后完全硬化。
