核桃长毛了最好不要吃，因为长毛的核桃里面滋生了大量细菌，一旦食用可能会引起身体不适，如果只是外壳长毛，里面肉质没有长毛，也没有变色异味，便还能吃。核桃的保存方法是将鲜核桃去掉绿色外壳后，稍微风干，然后分成小份放到保鲜袋中密封即可，也可将其放在冰箱冷藏室，如需保存一个月以上，需放入冷冻室。剥开的核桃若要保存，可用布袋或其他通风良好的袋子装好，放在通风干燥处，但剥开后核桃保存时间没有带壳保存时间长。
一、核桃长毛了还能不能吃
核桃长了毛最好不要吃。核桃长了毛，说明里面的果肉滋生了很多细菌，才导致发霉，吃的话会引起腹痛、腹泻等症状。当然，如果是壳上长了毛，但里面的果肉没有影响的话，是可以吃的。
二、核桃怎么保存才不长毛
1、新鲜核桃的保存方法
（1）将新鲜核桃去除绿色外壳后留下，稍微风干，分成小份放入保鲜袋，密封。
（2）放入冰箱冷藏室，想吃的时候拿出一袋子随时吃。如果没有冰箱，就把鲜核桃放到阴凉、干燥的通风处，但这样保存的时间不长。新鲜核桃能冷冻，但会影响口感，可以冷藏。短期存放可放在保鲜室，如果是长期（一个月以上）存放则应在冷冻室。
2、剥开核桃的保存方法
（1）最好将核桃放在通风的地方，不要用密封袋。最好用布袋、麻袋或其他通风良好的袋子。
（2）其次，用通风良好的袋子装，以防核桃干度不足，可利用通风良好的袋子有效快速发散，吸收湿气和水分，更好地保持核桃干度，防止湿气发霉。
（3）最后建议核桃最好不要剥开，带壳保存时间较长。
