龙虾死了最好不要吃，如果确定是刚死的，那么赶紧加工还是可以吃的，只是口感略差，且加工时一定要熟透了再吃，如果死亡时间很长，就不要吃了，以免引起腹泻和中毒。大龙虾蛋白质含量为18.9%，高于多数淡水及海水鱼虾，包含人体所需的8种必需氨基酸，容易被人体消化吸收，含有人体所需的矿物质，还是脂溶性维生素的重要来源之一。
一、大龙虾死了还可以吃吗
1、刚死的大龙虾还可以吃，但是口感就没有那么好了，一定要等熟透了再吃。
2、买回来的龙虾，如果已经死了很长时间就不要吃了，否则可能导致中毒或腹泻。大龙虾死后体内会产生大量的细菌，这些细菌就算经过高温处理，也无法杀死，所以最好不要食用。
二、龙虾的营养价值有哪些
1、大龙虾蛋白质含量为18.9%，高于多数淡水及海水鱼虾，氨基酸组成优于肉类，包括人体所需的8种必需氨基酸，不仅有异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，还有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，还含有异亮氨酸和组氨酸。
2、大龙虾脂肪含量只有0.2%，不仅比畜禽肉低得多，而且比青虾、对虾还低很多，而且脂肪大部分是由人体必需的不饱和脂肪酸组成，容易被人体消化吸收，有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、大龙虾也含有人体所需的矿物质，其中钙、钠、钾、镁、磷等含量较高，铁、硫、铜等含量相对较高。虾仁的矿物质含量约为1.6%，钙、磷、钠、铁的含量也高于一般的虾仁，所以，常吃龙虾能使神经和肌肉保持兴奋性。
4、大龙虾是脂溶性维生素的重要来源之一，大龙虾富含维生素A、C、D，比陆地动物多得多。
