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菜油过期了还能不能吃,影响菜油品质的因素有哪些

菜油过期了就不能吃了,因为过期的菜油会出现油脂氧化、酸败等情况,食用后可能对肠胃产生危害。影响菜油品质的因素主要有储存温度和光照、接触氧气这两方面,其中储存温度越高、光照越多,油脂的氧化稳定性就越差,油脂与氧气一旦接触也会加快氧化酸败,因此最好在较低的温度条件下储存食用油,还要注意避光保存,开封后要注意密封瓶口。

菜油过期了还能不能吃,影响菜油品质的因素有哪些

一、菜油过期了还能吃吗

过期了的油菜不能再吃了,因为菜油一旦过期就会出现油脂氧化、酸败等现象,而且闻起来还有一种哈喇味,吃了后会对肠胃产生危害,严重时甚至会导致中毒。

二、影响菜油质量的因素

1、储存温度和光照

通常来讲,贮藏油菜的温度越高,光照也就越多,但油脂氧化的稳定性就越差,氧化酸败也越快。所以食用油最好在低温条件下贮藏,要注意避光,这样才能提高油脂氧化稳定性。

2、接触氧气

油脂与氧气一旦接触也会加快氧化酸败,这就是为什么含有不饱和键的油脂容易发生氧化反应的原因。如果发现食用油产生了“哈喇味”,就说明已经酸败了,不能再食用。瓶装的油脂经开封后,与氧气接触的面积、开瓶次数都会影响氧化酸败的速度。

三、如何辨别菜油是否过期

1、在购买油菜时尽量选择大品牌制造商生产的,同时要看保质期。如果家中的油过了保质期,不要继续留着,应该直接扔掉。

2、可以通过查看菜油的颜色来判断,黄色或棕色的是新鲜的菜油,而颜色杂乱、浑浊、呈可怕的棕色的就是过期的菜油。

3、还可以通过味道来辨别是否过期。可以打开瓶盖闻一下味道,如果闻到刺鼻的“哈喇”味,就说明是油脂酸败比较严重的油,是过期油,绝对不能食用。如果味道不明显,可以用来做菜试一下,一旦做出来菜有异味就说明油已经过期了。

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