东北花生通常在9月后成熟，成熟后顶部复叶回明显变小，中下部叶片会枯黄掉落，花生壳会变硬，纹路逐渐明显。成熟后就可以收获了，一般在9月中旬以后就可进行采收。如果每条茎枝鲜叶片少于三片时，意味着花生的饱果指数不达标，也要将其采收。刚收获的花生荚果含水量高，所以新收获的花生要及时晾晒风干，在晾晒时不要多品种混合。
一、东北花生什么时间成熟
东北花生一般在9月后成熟。成熟时植物茎叶生长基本停止，顶部2~3片复叶会明显变小，中下部叶片逐渐枯黄脱落，花生结出的果子果壳偏硬偏薄，上面纹路较明显，种皮光泽有度。
二、东北花生什么时候收获
1、收获时间
东北花生一般在9月中旬以后进行采收，此时日平均气温低于15℃，花生因气温低而植株上部叶片掉落，果实不再充实饱满，当每条茎枝鲜叶片少于三片时，即使花生的饱果指数不达标，也要开始进行收获。
2、晾晒风干
刚收获的花生荚果含水量一般在45%~55%，为了保证荚果的质量、防止发霉腐烂，新收获的花生要及时晾晒风干。要想安全贮藏花生，最重要的就是要干燥，只要种子的含水量低于8%~10%，就可以入库贮藏。收获后的花生可以在田间曝晒。起收后将几垄花生整株合并放在一条垄上，根部向阳，晒到六成干。赶在早晨堆成小垛，茎叶一端向内，根果一头朝外，继续在田里进行风干。晾晒风干后的搬运要选择在早晨或者阴天，以防在搬运中荚果和茎叶脱落破碎。
3、注意事项
花生是一种常规作物种子，农民可以留种自用，但在晾晒的过程中，要防止不同品种混杂在一起进行集中晾晒，如果混杂在一起就会出现采收期不同的品种，对后面的播种会产生一定的影响。所以，在多品种花生进行晾晒时，要单独分块晾晒，中间留出一定的空隙，防止混杂。
