白果是银杏目银杏科银杏属植物银杏干燥成熟种子，又称公孙树、鸭脚、佛指柑，整体呈黄白色或蛋黄棕色椭圆形，表面光滑坚硬，味苦。是雌雄银杏树受精后结出的圆果，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁等多种要素，具有保护肝脏、美容养颜、抗衰老的效果。集食用和药用于一体。
一、什么是白果
1、白果是银杏目银杏科银杏属植物银杏干燥成熟种子，又称公孙树、鸭脚、佛指柑，整体呈黄白色或蛋黄棕色椭圆形，表面光滑坚硬，边缘有2-3条棱线，其中种仁呈粉性，吃起来有点苦，目前在我国河南、江苏、山东、广西、湖北、四川等广泛栽培。
2、白果是雌雄银杏树受精后结出的圆果，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁等多种要素，具有保护肝脏、美容养颜、抗衰老的效果，男女老少都可以吃。
3、白果是集食用和药用于一体的高营养食品，但其中含有一定量的毒性，煮粥或煮汤时放入几粒即可，蒸煮时必须煮熟，吃时分几次，不会中毒，特别是孩子最好不要食用。
二、白果和开心果有什么区别
1、科属不同：
（1）白果为银杏纲、银杏目、银杏科、银杏属植物银杏干燥成熟种子。
（2）开心果为双子叶植物纲、无患子目、油漆科、黄连木为落叶乔木快乐果实。
2、形状不同：
（1）白果长2cm左右，宽1.5cm左右，形状呈椭圆形，表面光滑硬，呈黄白色或蛋黄棕色，边缘有2-3条棱线，其中种仁呈粉性，而且吃起来有点苦。
（2）快乐果长1.8cm左右，宽1cm左右，形状呈卵形或广卵形，一般前端，末端圆，果皮容易破裂，其中有卵圆形或椭圆形的果实，表皮呈灰棕色或紫色，其中有淡绿色，有香味。
3、生长环境不同：
（1）白果生长范围广，可在丘陵、平原等地生长，目前在我国60多个省市栽培。
（2）开心果适合在光照充足的山区栽培，一般在我国新疆栽培较多。
4、营养价值不同：
（1）白果含有丰富的蛋白质、维生素e、钙、磷、铁等物质，其中每100g含有13.2g蛋白质、24.7mg维生素e、54mg钙、23mg磷、355卡路里热量.
（2）开心果内含丰富的维生素A、叶酸、钙、磷等元素，其中每100g中含有20μg维生素A，52μg叶酸，970mg钾，440mg磷，同时还含有烟酸、泛酸等物质。
5、功效不同
白果具有温肺、止泻、益脾的效果；百香果具有温肾、补脾、顺气的效果，可有效治疗贫血、慢性泻痢、营养不良等疾病。
6、吃法不同
白果大多做成菜肴炒熟后食用，当然也可用来煮粥或做汤圆吃；开心果可直接食用。
