黄花菜的收获时间一般为每年6月下旬至8月上旬。
进入收获期之后，每天早上5-10点可进行采摘，若种植的品种会在早上10点后现蕾，则需赶在10点前采摘完毕。
黄花菜的开放时间会受到温度的影响，晴天开花时间较晚，可推迟采摘时间，阴雨天水分较多，花蕾的生长速度较快，需将采摘时间适当提前。
一、黄花菜几月份收获
1、黄花菜通常可以在每年6月份下旬开始收获，一直可持续到8月份上旬，整个收获期大概为40天左右。
2、进入收获期之后，可在每天早上5-10点进行采摘（开花前1-2小时采摘完毕），若种植的品种会在早上10点之后开放花蕾，则要在10点前完成采摘。对于会在傍晚6点至翌日早晨开放的品种，需在每天下午5时前完成采摘。
3、气候条件会影响到黄花菜的开花时间，晴天开花时间较晚，可适当推迟采摘时间；阴雨天水分较多，花蕾的生长速度较快，开放时间较早，因此要将采摘时间提前。
4、若采摘时间过早，则会由于花蕾尚未充分膨大而影响到产量；若采摘时间过晚，则花蕾已经开放，此时会影响品质。
二、黄花菜的收获方法
1、采摘对象
花蕾发育丰满，含苞未放，花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端紫色退去的黄花菜即为采摘对象。
2、采摘方法
（1）从花蒂和苔梗连接处轻轻往下折断，切勿损伤剑秆，或碰落尚未成熟的花蕾。
（2）每棵植株应自上而下、从外向里逐一循序采收。
（3）采摘下来的花蕾要按照不同品种分别盛放，若无法及时蒸制加工，可将花蕾摊在阴凉处，避免黄花菜的品质因水分蒸发而降低。
3、注意事项
（1）开放后的花蕾不宜用来做干制品，从摘下至加工前一段时间，花蕾仍在延续生长，部分过大的花蕾可能会在此时逐步开放。
（2）花蕾开放过多时，会导致干制品的质量下降。
