施肥：葡萄施肥可分为基肥、催芽肥、壮蔓肥、膨果肥、着色肥以及采果肥。
管理：树体管理方面，主要包括抹芽定梢、摘心、副梢处理、新梢绑缚等工作。花果管理方面，主要包括疏穗、疏果、套袋等工作。
一、葡萄施肥技术
1、基肥：在10-11月份期间施加基肥。对于需肥量较大的葡萄品种，每亩地施加3000-4000kg腐熟猪厩肥（或1500-2000kg腐熟鸡粪肥），50kg普钙。对于需肥量中等的葡萄品种，每亩地施加2000-3000kg腐熟猪厩肥（或1000-1500kg腐熟鸡粪肥），50kg普钙。对于需肥量较少的葡萄品种，每亩地施加1000-2000kg腐熟猪厩肥（或500-1000kg腐熟鸡粪肥），50kg普钙。
2、催芽肥：在萌芽前10-15天左右施加催芽肥。对于需肥量较大的葡萄品种，每亩地追施7.5-10kg尿素或20-25kg氮磷钾复合肥。对于需肥量中等的葡萄品种，每亩地追施5-7.5kg尿素或15-20kg氮磷钾复合肥。对于需肥量较少的葡萄品种或者是基肥施加充足的园区，可不施加催芽肥。
3、壮蔓肥：在萌芽后20天至开花前20天左右施加壮蔓肥。对于需肥量较大，前期长势偏弱的葡萄品种，可每亩地追施5-10kg尿素。对于需肥量中等以及较少的葡萄品种，可不施加壮蔓肥。如果树势生长正常，任何葡萄品种均不需要施加壮蔓肥。
4、膨果肥：在谢花后， 幼果长至黄豆般大小时施加膨果肥。一般每亩地追施15-20kg尿素以及15-20kg复合肥，或者是每株葡萄追施100-150g的氮磷钾复合肥（15-15-15）。该次追肥可分两次施用，如果是坐果性较好，且长势正常，未出现徒长现象的葡萄园，在生理落果前施加第一次；如果是坐果性较差或坐果性好但长势过旺的葡萄园，在生理落果即将结束时施加第一次（第二次施肥时间与第一次施肥时间间隔10-15天左右）。
5、着色肥：在果实成熟前30天左右，着色初期时施加着色肥。一般每亩地追施15-20kg磷肥，15-20kg钾肥，或者是每株葡萄追施50-100g的硫酸钾以及100-150g的磷酸二铵。
6、采果肥：在果实采收后，如果是早、中熟葡萄品种以及中晚熟葡萄品种，每亩地追施15-20kg氮磷钾复合肥或10kg尿素。如果是极晚熟葡萄品种，采果肥结合基肥施加。
二、葡萄管理
1、树体管理
（1）抹芽、定梢：在萌芽之后，抹掉同一节位的双芽以及三芽中的副芽，仅仅保留一个健壮主芽。去掉无果穗发育枝、弱枝以及徒长枝，每平方米架面上保留8-10个枝梢。
（2）摘心以及副梢处理：在开花前1-2天左右进行摘心，花序上保留5-9片大叶。果穗以下的副梢全部去掉，果穗以上的副梢除开顶端保留一个延长梢以外，其余副梢保留1-2片大叶进行反复摘心，主蔓基部萌发的副梢保留20cm左右进行摘心，并且结合主梢摘心以及副梢处理去掉卷须。
（3）新梢绑缚：及时进行新梢绑缚，让枝梢均匀分布在架面之上，保证通风透光性良好。具体操作如下，针对一年生苗，在除去卷须后，使用大拇指粗的竹竿在距离苗根部15cm处插入地下15cm深，然后将新梢均匀绑在上面，绑绳在新梢上挽成宽松的活结，给新梢增粗保留余地，另外一段绑缚在拉丝上。针对两年生苗以及多年生苗，在新梢长至60cm左右时，对新梢进行弓形绑缚，即将新梢拉平，让果穗处于新梢最高处，并将新梢按照顺序以及一定距离绑在架面之上。
2、花果管理
（1）疏穗：在花序显现之后，根据葡萄枝蔓的负载量尽早进行疏穗。其中延长蔓一般保留1-2穗，结果枝一律保留单穗，弱枝不保留果穗，同时对于长出的二次和三次果穗要及时疏去。
（2）疏果：在保留果穗的基础之上进行疏粒工作，一般进行2次，其中第一次在幼果如同绿豆般大小时进行，第二次在幼果如同黄豆般大小时进行。疏粒时，将小果、畸形果、病虫果以及过于密集的果实疏去，每个果穗最终保留50-100粒。
（3）套袋：疏果之后，当幼果为黄豆般大小时进行套袋，一般要求在6月底之前完成。套袋前2-3天左右，可喷洒50%复方硫菌灵可湿性粉剂800倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液。套袋时，将纸袋吹涨，小心地将果穗套进，袋口可绑在穗柄所着生的果枝上。套袋后，在进行田间管理时要注意不要碰动纸袋，防止影响果穗和果粒。采收时，连同纸袋一同取下（如果是有色品种，在采收前几天需将纸袋下部撕开，有利于充分上色）。
3、葡萄防寒
（1）地上全埋法：即在地面上不挖沟进行埋土防寒，具体操作为修剪后将植株枝蔓捆缚在一起，缓缓压倒在地面上，然后用细土覆盖严实，覆土厚度根据当地绝对最低温度和品种抗寒性进行调整，一般冬季低温为零下15℃时，覆土20cm，冬季低温为零下17℃时，覆土25cm。
（2）地下全埋法：在葡萄行间挖深、宽各50cm左右的沟，然后将枝蔓压入沟内再覆土，部分特别寒冷的地区可在覆土前覆盖一层塑料薄膜、干草或树叶。
（3）局部埋土法：在冬季绝对最低温高于零下15℃的地区，植株冬季不下架，封冻前在植株基部堆30-50cm高的土堆保护根颈部。
