1、原料准备：按照10gEM菌种，1kg红糖，10kg无菌水的比例准备原料。
2、发酵：加热部分无菌水，并将红糖倒入其中融化，等到温度降低至40℃以下时，取出红糖溶液倒入发酵容器中，并加入剩下的无菌水充分搅拌，最后密封发酵。
一、em菌发酵最佳方法
1、原料准备
按照10gEM菌种，1kg红糖，10kg无菌水的比例准备发酵原材料，同时准备好发酵容器。
2、发酵过程
（1）将无菌水倒入发酵容器中，然后取出部分无菌水加热，并将红糖倒入其中融化。
（2）等到红糖融化，温度降低至40℃以下时，取出红糖溶液，倒入发酵容器中，充分搅拌均匀。
（3）将发酵容器密封起来，进行发酵。
（4）如果温度为15-20℃，发酵所需时间为15-20天左右。如果温度为20-30℃左右，发酵所需时间大约为7-12天。如果温度为30-35℃左右，发酵所需时间为5-7天。如果温度为30-40℃左右，发酵所需时间大约为4-5天。
（5）发酵结束后，使用ph试纸进行检测，若ph值为3.5-6之间，说明发酵成功。若无ph试纸检测，可倒出适量发酵原液口尝，有酸香味即表明发酵成功。
二、em菌发酵注意事项
1、em菌发酵过程中，注意把控好温度，一旦温度超过40℃，会导致em菌中的菌种有所减少，而当温度低于15℃时，一般无法发酵。
2、发酵容器不宜装满，应当预留10-15%的缓冲空间。
3、发酵3天后即可使用，但以发酵后7天左右使用效果更佳。
4、底部沉淀或表面漂浮物为em菌的载体或菌丝，为正常现象。
