籼米和粳米的价格相差不大,具体需根据不同地区决定。
籼米和粳米都是两种广泛食用的大米,营养价值都较丰富,但原粮品种、粘稠度和作用、外观形状和对碎米的要求等方面不同。
籼米一般呈长椭圆形或细长形,蛋白质含量超过8%,粘稠度不够。粳米米粒呈椭圆形,胶稠度要求大于70,蛋白质含量只有7%。
一、粳米贵还是籼米价格贵
1、不同地区的粳米和籼米的价格不同,但二者的价格相差不大。
2、比如:南方粮食交易市场的晚籼米的价格在4.6元每斤左右,粳米的价格是在5元每斤左右;广东东莞大京九农副产品中心批发市场的晚籼米的价格在4.65元每斤左右,粳米的价格是在4.8元每斤左右。
二、粳米和籼米的区别
1、原粮品种不同
(1)籼米粒形较长,扁平,长度是宽度的3倍以上,茸毛短而稀,一般无芒,腹白较大,稻壳较薄,硬质粒较少,出米率较低,加工时易碎.
(2)粳米形较大短切,茸毛长而密,芒较长,长度是宽度的2倍左右,稻壳较厚,腹白小或没有,出米率高,硬质粒多。
2、粘稠度和作用不同
(1)籼米的蛋白质含量超过8%,胶稠度只要求超过60,由于粘稠度不够,比较适合做干饭。
(2)粳米的蛋白质含量只有7%,胶稠度要求大于70,由于直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,不如籼米那样松软可口,所以适合做稀饭。
3、外观形状和对碎米的要求不同
(1)籼米的一般呈长椭圆形或细长形,加工时易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同。
(2)粳米的米粒则呈椭圆形,精粳米的碎米标准是不超过15%。