南方地区土鸡品种有清远麻鸡、文昌鸡、瑶鸡。
北方地区土鸡品种有庄河大骨鸡、北京油鸡、河北柴鸡。
东部地区土鸡品种有山东芦花鸡、山东琅琊鸡、安徽皖南三黄鸡。
西部地区土鸡品种有宁夏静原土鸡、金阳丝毛鸡。
一、南方地区土鸡品种
1、清远麻鸡
（1）清远麻鸡外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”。一楔是指体型呈楔形，身体前半躯紧凑、后半躯圆大。二细是指头细，脚细。三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。
（2）清远麻鸡公鸡头大小适中、单冠直立，有5-6个冠尖，肉垂及耳鲜红，虹彩橙黄，喙黄、颈部长短适中，头颈、背部的羽毛金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽枣红色，脚矮而黄，体质结实，结构匀称。
（3）母鸡头部细小，单冠直立，冠中等，有5-6个冠尖，冠、耳垂均为鲜红色，喙黄而短，虹采橙黄色，颈长短适中，体躯呈楔形，头部和颈的前三分一的羽毛为深黄色。背部羽毛有斑点，羽面的底色分黄、棕、褐三色，形成黄麻、棕麻、褐麻三种。据统计黄麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.5%。主翼羽和小翼羽的内侧为黑色，外侧为麻斑。跖部短细而黄，脚有四趾，以黄色居多。
2、文昌鸡
（1） 文昌鸡体型紧凑、匀称，呈楔形。羽色有黄、白、黑色和芦花等色。头小，喙短而弯曲，呈淡黄色或浅灰色。单冠直立，冠齿6-8个，冠、肉髯呈红色。耳叶以红色居多，少数呈白色。虹彩呈橘黄色，皮肤呈白色或浅黄色，胫呈黄色。
（2）公鸡羽毛呈枣红色，颈部有金黄色环状羽毛带，主、副翼羽呈枣红色或暗绿色，尾羽呈黑色，并带有墨绿色光泽。母鸡羽毛多呈黄褐色，部分个体背部呈浅麻花，胸部羽毛呈白色，翼羽有黑色斑纹。
3、瑶鸡
瑶鸡属肉用型鸡种，多数鸡主翼羽、主尾羽、胫、喙均为黑色，副翼羽为黑黄色，单冠，虹彩棕黄色，肉垂和耳垂为红色。其中公鸡羽色以金黄色、棕红色、黄黑色较多，母鸡以麻黑色、黑白花、土黄色较多。
二、北方地区土鸡品种
1、庄河大骨鸡
（1）大骨鸡体型魁伟，头颈粗壮，眼大明亮，单冠，冠、耳叶、肉垂均呈红色。喙、胫、趾均呈黄色。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带金属光泽，有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背3种；母鸡多呈麻黄色，有深浅之分，羽片端部或边喙常有黑色斑纹，因而形成深麻黄色或浅麻黄色。
（2）初生雏鸡的绒羽多呈黄色，少数头、背部有条状褐色、黑色、灰色的绒羽带。
2、北京油鸡
（1）北京油鸡体躯中等，具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，和凤头（冠羽）、胡须（髯羽）和毛腿（胫羽和趾羽）的“三毛”特征，同时少数个体还具备五趾特征。
（2）北京油鸡公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘，胫略短，体态墩实。
3、河北柴鸡
（1）体型矮小，体躯细长，结构匀称，羽毛紧凑，骨骼纤细。头小清秀。喙短细，呈铅灰色或苍白色，少数全黑色。冠型以单冠为主，约占90%，豆冠、玫瑰冠者较少，极少数还有凤冠、毛髯。肉髯红色，不发达。
（2）公鸡羽色以“红翎公鸡”最多，有深色和浅色，其中浅色公鸡的颈羽及胸部羽毛皆为浅色，背、翼、尾和腹等部位的羽毛多为红色，但主翼羽和主尾羽中有的羽毛二分之一或三分之一为黑色和白色；而深色公鸡的颈、胸处的羽毛为红褐色或羽尖为黑色，主翼羽和主尾羽有的也混有黑色羽毛。青白、青灰、花斑等羽色的公鸡较少。
（3）母鸡羽毛以麻色、狸色最多（50%），黑色次之（20%），其余为芦花色、浅黄色、黄色、白色、银灰色、杂班等。
三、东部地区土鸡品种
1、山东芦花鸡
（1）山东芦花鸡颈部挺立，前躯稍窄，背部长而平直，后躯宽而丰满，腿较长，尾羽高翘，体形呈“元宝”状，而横斑羽是该鸡外貌的基本特征。
（2）山东芦花鸡全身大部分羽毛呈黑白相问、宽窄一致的斑纹状。母鸡头部和颈羽边缘镶嵌橘红色或土黄色，羽毛紧密。公鸡颈羽和鞍羽多呈红色，尾羽黑色带有绿色光泽。单冠最多，豆冠、玫瑰冠、豌豆冠和草莓冠较少。喙基部为黑色，边缘及尖端呈白色。虹彩橘红色。胫色以白色为主。爪部颜色大多白色，皮肤白色。
2、山东琅琊鸡
（1）公鸡胸部宽深，腿高粗壮，冠大直立。项羽、披肩羽、鞍羽呈金黄色，富有光泽，主翼羽、尾羽间有黑绿色光亮大羽，全身毛色光亮协调，素以“火红大公鸡”著称。
（2）母鸡全身雀毛，毛色为黄褐色或麻黄色。体小结实，眼大腿短，后躯发育良好，尾部翘起，行动灵活敏捷，具有蛋用鸡特点。冠型分为单冠、双冠，以单冠为多。脸、耳、冠均为红色，喙、趾、爪均呈深灰色。少数个体生有趾毛和五爪，皮肤均为白色，黄皮、乌皮很少见。
3、安徽皖南三黄鸡（宣州鸡）
（1）公鸡体质结实灵活，呈马鞍型，胸深且略向前突，体羽紧密，尾羽上翘，腿细长。其梳羽金黄色，主翼羽黄色，鞍羽、蓑羽金黄色，背羽、肩羽、翼羽褐黄色，胸羽黄色，腹羽浅黄色，尾羽黑色（缘黄色）。
（2）母鸡体躯丰满，呈楔形，前躯紧凑，后躯圆大，脚细而黄。其梳羽金黄色或麻黄色，主翼羽黄色或黄麻色，鞍羽黄色，背羽、肩羽、翼羽黄色或黄麻色，胸羽黄色，腹羽浅黄色，尾羽黄麻黑羽。
四、西部地区土鸡品种
1、宁夏静原土鸡
（1）成年公鸡羽色不一致，主要有红公鸡和黑红公鸡。红公鸡的羽色艳丽，体羽以深褐色为主，主、副翼羽、尾羽黑色闪绿光，镰羽发达美丽，梳羽褐红色，腹部绒羽黑褐色，胸部、体侧浅褐色。冠型多为玫瑰冠，少数为单冠。喙多呈灰色。虹彩以橘黄色为主。冠、肉垂、耳叶鲜红色。胫灰色，少数个体有胫羽；皮肤白色。
（2）成年母鸡羽色较杂，有黄鸡、麻鸡、黑鸡、白鸡、花鸡，其中以黄鸡和麻鸡最多。黄母鸡以土黄色为主，颈背面及两侧羽毛黑色镶黄边，颈下部羽毛土黄色，主、副翼羽、尾羽黑色，胸腹部羽毛较谈、呈土黄色。麻母鸡体羽以麻褐色为主，主、副翼羽、尾羽呈黑色或深麻色，胫羽根部灰色，尖部深褐镶黄边，腹部羽毛浅黄色。冠型多为玫瑰冠，少数为单冠（5-9个冠齿）。冠、肉垂、耳叶鲜红色，少数鸡有颔下羽。喙、胫、趾呈灰色，爪白色，少数有胫羽。
2、金阳丝毛鸡
（1）金阳丝毛鸡的外貌特点是全身羽毛呈丝状，头、颈、肩、背、鞍、尾等处的丝状羽毛柔软，但主翼羽、副翼羽和主尾羽具有部分不完整的片羽，并且由于全身羽毛呈丝状，似松针或羊毛，故当地群众称为“松毛鸡”或“羊毛鸡”。
（2）母鸡体格较小，头大小适中，红色单冠，喙肉色，耳叶多为白色，脸红色或紫红色，虹彩桔黄或桔红色，体躯稍短。皮肤白色，个别黑色，也有乌骨鸟皮鸟肉的个体，胫肉色或黑色，大多数开胫羽，脚趾四个。
（3）公鸡体格中等大小，红色单冠直立，肉垂发达；颈较粗壮，体躯宽阔稍短，两脚开张，站立稳健。
（4）全阳丝毛鸡的羽毛可分为白色、黑色和杂色三种。其中白色和黑色较少，杂色最多，据统计：白色占22.82%、黑色占13.11%、杂色占63.93%，杂色羽毛分为黄白、黄黑、黑白两色或黄、黑、白三色相杂。羽色浅的鸡，其喙和胫为肉色，而羽色深的鸡其喙为黑黄色，胫为黑色。
