黑小麦和黑全麦的颜色、来源和用途都不相同。
颜色不同：黑小麦呈褐色或浅褐色，全麦呈灰色或灰褐色。
来源不同：黑小麦是将优质的小麦新品种加工而成，加工时要去除外皮，全麦是直接将整粒麦种研磨成粉状，包括胚芽、麦麸、胚乳。
用途不同：黑小麦可以酿造啤酒，全麦可以制作面包、面点等食品。
一、颜色不同
1、黑小麦：颜色呈褐色，或者是浅褐色。
2、全麦：颜色呈灰色，或者是灰褐色。
二、来源不同
1、黑小麦：将优质的小麦新品种加工而成，加工时要去除外皮，因此不含麦麸。黑小麦粉是由黑小麦磨制而成，其中不含有面筋，大多会与高筋小麦粉混合做成的食物。
2、全麦：直接将整粒麦种研磨成粉状，包括胚芽、麦麸、胚乳等，不进行任何加工。黑全麦粉是用整个小麦粒粗磨、筛分而成，其中包括麦麸、胚乳、胚芽等成分，口感相对粗糙，但麦香味更浓郁。
三、用途不同
1、黑小麦：可用来酿造啤酒。
黑小麦比较常见的产地有新疆、河南、河北、甘肃等省份，黑小麦是新研发出来的优质小麦新品种，有着耐晚茬、耐寒冻、返青快等优点，且黑小麦一般在每年秋季的9-10月份月份成熟上市，但是不同地区间会有一定的差异，这种食物的营养价值高，有着抗肿瘤、抑菌、延缓衰老等功效。
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