当前位置:首页 > 农业百科 > 正文

结晶蜂蜜,具体资料有哪些

1、结晶原理:结晶的本质是葡萄糖以结晶的形式从蜂蜜中析出。2、速度快慢:蜂蜜中葡萄糖含量越高越易结晶,反之不易结晶或要一定条件才能缓慢结晶。3、颗粒粗细:结晶颗粒粗细主要取决于结晶速度和结晶核数量。4、真假鉴别:从结晶后的状态来鉴别。5、营养价值:营养价值没有变化。6、结晶恢复:提高环境温度。

结晶蜂蜜,具体资料有哪些

一、结晶原理

结晶的本质是葡萄糖以结晶的形式从蜂蜜中析出,原理是蜂蜜中含有丰富的葡萄糖,葡萄糖具有容易结晶的物理特性,如果温度等因素导致葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便会以晶体形式从蜂蜜中析出,最终蜂蜜将从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状。

二、速度快慢

蜂蜜的结晶速度主要取决于葡萄糖的相对含量,简单来说,蜂蜜中葡萄糖含量越高越容易结晶,相反不容易结晶,或者需要一定的条件才能慢慢结晶,但这也仅仅是结晶的难易度稍有不同,实际上所有的自然成熟蜜在一定的条件下都可以结晶,完全不能结晶的蜂蜜一定是假蜂蜜。

三、颗粒粗细

蜂蜜结晶是指葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,结晶颗粒的粗细主要取决于结晶速度和结晶核数量,其中结晶核数量多结晶速度快时,结晶后呈细腻的油脂状。结晶核数量少结晶速度快时,结晶后呈细颗粒状,而结晶核数量少且结晶速度慢时结晶后呈粗颗粒状。

四、真伪鉴别

结晶是自然成熟蜜固有的物理特性,完全不能结晶的蜂蜜一定是假蜂蜜,但能结晶的蜂蜜也不一定是真蜂蜜。因为假蜂蜜也有出现结晶现象的可能性,所以还是要从结晶后的状态来鉴别,其中真蜂蜜的结晶颗粒松软并且有黏度,假蜂蜜的结晶颗粒几乎没有黏度。

五、营养价值

蜂蜜结晶和水变冰一样是单纯的物理变化,整个过程没有发生化学反应和物质改变,对蜂蜜的营养价值没有任何影响,对口感和食用也没有影响,只有个别蜜种结晶后可能会有一点粗糙的口感,但这与蜂蜜的变质是完全不同的,变质后蜂蜜的营养成分已经发生了改变。

六、结晶恢复

结晶蜂蜜恢复成液体状非常简单,最简单的方法是提高环境温度,因为温度上升后葡萄糖的溶解度也上升,最终析出的葡萄糖晶体又会再次溶解在蜂蜜中,但必须将温度控制在60℃以内,如果超过60℃的蜂蜜的营养价值会因为活性物质失活而降低。

猜你喜欢

相关分类

栏目热门

点赞最多

壁虎晚上关灯会乱爬吗 壁虎会自己离开家里么

壁虎晚上关灯会乱爬吗 壁虎会自己离开家里么

壁虎大家应该都见过,那么你养过壁虎么?壁虎晚上关灯会到处乱爬么?它会自己离开家里么?这小编我还真的不清楚,为了解答大家的疑惑,我决定搜罗网上的知识,为大家整理一份详细的壁虎养殖攻略,一起来看一下吧。壁虎晚上关灯会乱爬

养驴配种有哪些注意事项?如何进行人工授精?

养驴配种有哪些注意事项?如何进行人工授精?

驴属草食类动物,驴肉细嫩鲜美,是高蛋白、低脂肪的保健食品。驴的抗病力强、耐粗饲、易饲养、好管理、繁殖快,放养、圈养均可,且投资小,很适合农户小规模饲养。所以在农村我们经常可以看到三五只驴。养驴配种有哪些注意事项

山东益民牧业大型肉牛养殖场

山东益民牧业大型肉牛养殖场

公司介绍: 山东益民牧业养殖场是目前我国牛羊养殖规模较大、综合实力较强的牛羊良种繁育及供种的大型畜牧良种场。山东益民牧业先后被评为“省级产业化龙头企业&rdquo

马配种需要多长时间

马配种需要多长时间

马配种需要5-10分钟左右。马的性成熟时间会比较长,一般在1到1岁半,但是这受到环境、饲料、品种等因素影响,可能会出现推后。为了马匹的健康,最好等到马3-5岁时,身体的各方面完全

中国土地市场网

中国土地市场网

中国土地市场网是全国性土地交易信息发布平台,据不完全统计,网站年均发布各类土地市场信息30余万条,主要服务于各级自然资源行政主管部门、土地和房地产市场咨询研究机构、高校科研单位以及各类需要了解土地交易信息的企

养兔子对主人风水好吗 养兔子会带来好运吗

养兔子对主人风水好吗 养兔子会带来好运吗

有很多人对养兔子的风水很讲究,那么养兔子到底对主人的风水有没有影响?古人都很信风水一说,小编认为养兔子对风水还是有一定影响,老家里有一句话叫属兔子的不能养兔子,当然了,这可能是封建迷信,也不用太去较真,也是因人而异。

北京一诺天邦生物科技有限公司

北京一诺天邦生物科技有限公司

公司介绍: 一诺天邦集团是一家拥有自主知识产权的高新技术企业。自2003年创建以来,始终秉承“造福社会,成就自我”的企业理念,致力于“绿色、无抗”

家里有大苍蝇预示什么 家里突然出现很多苍蝇是怎么回事

家里有大苍蝇预示什么 家里突然出现很多苍蝇是怎么回事

大苍蝇很多人都很厌恶吧,天天在房子里飞来飞去,那么家里突然多出许多苍蝇是什么情况?难道这代表着什么么?为了给大家解答疑惑,小编搜集了网上的各种资料,整理成下述的资料供大家参考,下面就跟着小编一起来学习一下吧。家里有

上海泰威展览服务有限公司

上海泰威展览服务有限公司

公司介绍: 2021上海纺织面料及辅料展览会 时间:2021年10月27日-29日 地点:上海世博展览馆(上海市浦东博成路850号) 组织单位:上海泰威展览服务有限公司 前言 上海,中国大

上海泰威展览服务有限公司

上海泰威展览服务有限公司

公司介绍: 2021上海纺织面料及辅料展览会 时间:2021年10月27日-29日 地点:上海世博展览馆(上海市浦东博成路850号) 组织单位:上海泰威展览服务有限公司 前言 上海,中国大

农业频道