小麦原产地在西亚新月沃地，中国最早发现小麦遗址在宁波市河姆渡流域附近，现在中国小麦产地在北京、天津、河北、山西山东等地。小麦是三大谷物之一，几乎全部食用，只有约六分之一作为饲料使用。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后，可以做面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可以做啤酒、酒精、白酒等。
一、小麦原产地
人们常说的“麦”就是小麦，当然还有其他麦类，如大麦和燕麦。小麦原产地在西亚新月沃地。中国最早发现小麦遗址在宁波市河姆渡流域附近，现在中国小麦产地在北京、天津、河北、山西山东、江苏、安徽北部中部河南江西、湖北陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆辽宁、吉林、黑龙江重庆、四川、贵州内蒙古、新疆等省。
二、小麦作用
小麦是三大谷物之一，几乎全部食用，只有约六分之一作为饲料使用。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后，可以做面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可以做啤酒、酒精、白酒（伏特加）或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺、核黄素、烟酸、维生素a、维生素c等。2010年小麦是全球总产量排名第二的粮食作物（6.51亿吨），仅次于玉米（8.44亿吨）。
三、小麦的普及
我国南方原本很少种麦子，汉以后逐渐向南普及。《晋书·五行志》说：“元帝大兴二年（公元319年），吴郡（今江苏）、吴兴（今浙江湖州）、东阳（今浙江东阳）无麦禾（这里的禾是指稻说的），大饥。”可以看出在四世纪初，麦子在江浙一带取得了一定的地位。之后，不断普及，主要是由于农民自身的传播，王朝政府和地方官也催促普及。南宋初年，北方人大量迁往长江中下游和福建、广东等省。北方人习惯吃麦子，麦子的需求量突然增加，麦子的价格上涨，刺激了麦子的生产。因此，麦子的栽培迅速扩大。南宋庄季裕在他写的《鸡肋篇》(十二世纪前期)中说：“此时一眼看去，连片的麦田，已经不亚于淮北。”这就是说，已经不亚于北方了。
四、小麦高产技术
1、注意选择高肥水块。高产优质小麦品种要求土壤养分全面充足，满足高产栽培需求，选择地力高、浇水条件好的地块，增加有机肥料，采用处方施肥技术。
2、注意适期晚播，根据品种特性，确定合适的基本苗。要防止播量过大，后期管理被动。
3、注意防止倒伏，重新施用起身节肥。普及的优质小麦品种，有些不抗倒伏，特别是对于群体过大的麦田，在返青拔节前必须进行一次性控制处理，可以喷洒多效唑和麦业丰。重施起身节肥，控制多余下落穗的形成，促进穗大粒多。
4、注意浇好灌浆水、麦黄水、叶面肥，防止早衰。浇好灌浆水，对于增粒重、预防干热风有重要作用。天气干燥，使用麦黄水，有利于下次种植，防止早衰。5月上中旬，结合病虫害防治，喷洒2~3次叶面肥料，如0.2%~0.3%磷酸二氢钾，可减轻干热风的危害，增产效果明显。
5、注意防治病虫害。一般来说，高质量的小麦容易受到病虫害，如小麦条纹枯燥、白粉病，蚜虫比传统品种早发生重。根据预测预报，应尽快预防和治疗。
6、小麦（刚破口，抽穗扬花前）约60-70%时喷洒小麦宝，激活小麦内生物酶活性，促进雌性、雄性器官发育协调，增强功能叶光合作用，明显减少流畅率，提高结实率和千粒重，达到增产效果。
附：古代欧洲人主要吃大麦，16世纪后被小麦取代。大麦在世界上主要做啤酒，这种世界级饮料。世界上80%的大麦产量化为啤酒，灌入人们的肚子。一斤大麦可以做4~5斤啤酒。啤酒的独特苦味也是加入啤酒花造成的。
