枣花蜜的蜜源是鼠李科落叶植物枣树，枣蜜的质地粘稠有光泽，颜色多为浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色，低温环境下偶尔结晶为浅琥珀色粗粒状。枣花蜜在增强免疫力的同时，也可以增强免疫细胞的活性。还可以缓解疲劳，补血养血，同时枣花蜜丰富的铁、铜等矿物质也能提高体内造血细胞的数量。
一、蜜源植物
枣花蜜的蜜源是鼠李科落叶植物枣树，枣树的花期因种类和各地气候等不同而不同，但一般集中在每年5~7月开花，花期约为30~40天，正常年份每个生产群可生产枣花蜜20~50斤，气候适宜的高产年份每个生产群可生产蜜80斤以上。
二、产地分布
枣花蜜的产地实际上是枣树的集中分布地，枣树原产于中国，广泛分布于全国各地，其中尤其是华北地区分布最广、最集中，东北、西北、西南等地也有大面积分布，具体来说枣花蜜的产地主要集中在山东、河北、山西、陕西、新疆、河南等地。
三、形态特征
枣蜜的质地粘稠有光泽，颜色多为浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色，特别是铁红枣蜜质量最好，有浓厚自然的枣花香味，口感比普通蜂蜜甜，味道重，有轻微的辣喉感，不易结晶，低温环境下偶尔结晶为浅琥珀色粗粒状。
四、营养价值
枣花蜜是我国着名的四大名蜜之一，主要成分为葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质和酶类等活性物质，特别是维生素c的含量高于多数蜂蜜，枣花蜜含有丰富的铁和铜等矿物质，颜色越深矿物质的含量越高。
五、食用效果
1、增强免疫力：枣花蜜在增强免疫力的同时，丰富的单糖和矿物质等可以促进人体内免疫细胞的增殖，枣花蜜中丰富的活性物质和维生素等也可以增强免疫细胞的活性。
2、缓解疲劳：枣花蜜可以缓解疲劳，丰富的葡萄糖和果糖不用胃肠消化就可以直接进入血液，人体特别是大脑正常生命活动所需的能量几乎完全依赖血糖。
3、补血养血：枣花蜜补血养血，丰富的单糖和蛋白质等促进体内造血物质的合成，同时枣花蜜丰富的铁、铜等矿物质也能提高体内造血细胞的数量。
